Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Eigelb1 l sueße Sahne1 l Wasser1 Sp./Schuss Salz1 Kart. Vanillinzucker175 g Mehl75 g Mondamin3 EiweißBratfettPuderzucker zum Bestreuen Eigelb mit Sahne, Wasser, Salz und Vanillinzucker schaumig ruehren, Mehl und Mondamin unterziehen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Tiefkuehlblaetterteig150 g gekochter Schinken1 Zwiebel1 Bd. Petersilie2 El. Crème fraîche1 Eiweiß150 g Pikantje von GoudaPfeffer, Oregano, Salz1 Eigelb Blätterteig auftauen lassen. Fuer die Fuellung Schinken, Zwiebel und Petersilie sehr fein hacken. Mit Crème fraîche,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Butter oder Margarine1 Kart. Vanillinzucker1 Tassen Zucker4 Eier1 Tas. Mondamin3 Tassen Mehl3 gestr. Tl Backpulver1 gestr. Tl Salz100 g vorbereiteterin Stuecke geschn. Rhabarber3 Eiweißevtl. Zitronensaft1 Beutel abgezogene, gehackte Mandeln1 Tassen Zucker Das weiche Fett...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl100 g Butter oder MargarineSalz700 g RhabarberFett fuer die Form150 g Zucker2 Tl. Speisestaerke3 Eiweiß Mehl mit dem weichen Fett, einer Prise Salz und 3 EL kaltem Wasser verkneten. Den Teig 1 Std. kaltstellen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl1 Tl. Backpulver375 g Butter2 Eigelb180 g Zucker2 P. VanillinzuckerBackpapier fuers Blech1 kg Rhabarber50 g Zucker5 eckige Backoblaten (122x202mm)4 Eiweiß200 g Zucker100 g gemahlene Mandeln 1. Mehl, Backpulver, Fett, Eigelb, Zucker und Vanillinzucker zu...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:175 g Mehl75 g Mondamin125 g Margarine1 Ei1 El. Weißwein oder Wasser1 gestr. Tl Salz500 g Quark3 Eigelb4 El. Milch30 g MondaminSalzZuckerPfeffer1 klein. Zwiebel50 g gemischte Kraeuter3 Eiweiß Aus Mehl, Mondamin, Margarine, Ei, Weißwein und Salz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Eigelb2 El. warmes Wasser50 g Zucker1 Kart. Vanillinzucker2 Eiweiß50 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver4 Eigelb200 g Zucker1 Kart. Vanillinzucker2 El. Zitronensaft500 g Magerquark12 Blatt Gelantine4 Eischnee1 l Sahne1 Dos. Mandarinen Teigzutaten zu einem Biskuitteig verarbeiten. Teig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g ganze geschaelte Mandeln2 Eiweiß1 Sp./Schuss Salz100 g Zucker11 Zitronen mit unbehandelter Schale75 g Pistazienkerne2 El. Hartweizengrieß 1. Mandeln durch die Mandelmuehle drehen. 2. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Blatt weiße Gelatine,1 Schalotte20 g Butter oder Margarine2 Bd. glatte PetersilieSalz1 l SchlagsahneSalz1 El. Zitronensaft1 Eiweiß6 El. Tomatenketchup4 El. Sangrita Picante1 klein. Chilischote2 Tomaten (ca. 150g)1 Bd. Schnittlauch12 Austern 1. Fuer die Petersilienmousse Gelantine einweichen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eigelb 4 El. warmes Wasser160 g Zucker1 Kart. Vanillinzucker4 Eiweiß80 g Mehl80 g Speisestaerke1 gestr. Tl. Backpulver2 Eigelb80 g Zucker1 l Weißwein3 El. Orangensaft1 El. Zitronensaft6 Blatt Gelantine2 Eiweiß1 l Sahne Teigzutaten zu einem Biskuitteig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Nougatmasse200 g Marzipanrohmasse100 g Puderzucker1 El. Mandel-Likoer25 g gemahlene Pistazien200 g Puderzucker1 Eiweißrote, gelbe, gruene SpeisefarbeZuckerbluemchen und -streusel 1. Von der Nougatmasse mit einem Teelöffel ca. 30 Stuecke abstechen und kleine Eier formen. Kalt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mandeln, abgezogen3 Eiweißetwa 150 g Aprikosenmaetwa 500 g Puderzuckereinige Tropfen Orangenbluetenwa1 Limette, entkernt und feingehackt6 Eiweiß, leicht geschlagenetwa 350 g Puderzucker Menon war Kuechenchef am Hof Ludwigs XV von Frankreich. Er schrieb mehrere Kochbuecher....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Butter50 g Zucker1 Sp./Schuss Salz3 Eigelb125 g Mehl1 Tl. Backpulver150 g Marzipanrohmasse3 Tropfen Bittermandeloel3 Eiweiß1 El. Butter fuer die Form750 g frische Kirschen1 El. Butter50 g Mandelblaettchen1 El. Zucker Butter mit Zucker schaumig ruehren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Rohmarzipan150 g Puderzuckereinige Tr. Rosenoel30 g Kakao250 g Schokoladenkuvertuere1 Eiweiß200 g Puderzucker Rohmarzipan, Puderzucker und Rosenöl verkneten. 1/5 der Masse fuer die Gesichter zuruecklassen. Unter den Rest Kakao kneten und etwa daumendick ausrollen. Mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 reife, frische Mangos (ings. 600 g)Saft einer Zitrone3 Eigelb80 g Zucker200 ml Sahne2 Eiweiß Die Mangos schälen, halbieren, den Stein herauslösen. Das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft puerieren. Die Eigelbe mit dem Zucker im heißen Wasserbad...
