Grundlagen Rezepte: Das Fundament der Kochkunst
Grundlagen Rezepte sind die essenzielle Basis für jeden, der seine Kochfähigkeiten erweitern oder vertiefen möchte. Sie bilden das Fundament, auf dem komplexere Gerichte aufgebaut werden können, und vermitteln wichtige Techniken sowie ein Verständnis für Zutaten und ihre Kombinationen. Zu den grundlegenden Rezepten zählen einfache Suppen, Grundsoßen, Basis-Teige und einfache Zubereitungsmethoden für Fleisch, Fisch und Gemüse.
Ein klassisches Beispiel ist die Herstellung einer klaren Gemüse- oder Fleischbrühe. Diese dient nicht nur als Basis für Suppen, sondern auch als Grundlage für Soßen und Risottos. Das Beherrschen von Grundsoßen wie der Béchamel-, Tomaten- oder Velouté-Soße ermöglicht es, vielfältige Gerichte zu kreieren und zu variieren.
Auch in der Backkunst sind Grundlagen Rezepte unverzichtbar. Ein einfacher Hefeteig öffnet die Tür zu Brot, Brötchen und Pizza, während ein Mürbeteig die Basis für Quiches und Tarten bildet. Das Verständnis für das Verhältnis von Mehl, Flüssigkeit, Fett und Triebmitteln ist hierbei entscheidend für den Erfolg.
Darüber hinaus fördern Grundlagen Rezepte das Verständnis für Garzeiten, Temperaturkontrollen und Gewürzabstimmungen. Sie geben Sicherheit in der Küche und ermöglichen es, Rezepte nach eigenem Geschmack anzupassen oder völlig neue Kreationen zu entwickeln.
Das Erlernen und Üben dieser Basisrezepte ist daher nicht nur für Anfänger wichtig, sondern auch für erfahrene Hobbyköche, die ihre Fähigkeiten verfeinern möchten. Mit einem soliden Fundament wird Kochen zu einer kreativen und erfüllenden Tätigkeit, die Freude bereitet und zu kulinarischen Erfolgen führt.
Menge: 1 tabelle Zutaten: Blutzucker wird in d. alten Bundeslaendern anders alsin den Neuen umgerechnetDiabetiker-RatgeberRenate Schnapka am 12.04.97 In den alten Bundesländern wird der Blutzucker in der Regel mit anderen Masseinheiten beechnet als in den neuen – nämlich hier Milligramm,...
Menge: 1 Text Zutaten:RisottoArthur Heinzmann im April 1997 aus Betty Bossis Zeitung Schalotten und Knoblauch bei kleiner Hitze sehr langsam andämpfen. Sie duerfen nicht braun werden. Reis ebenfalls bei kleiner Hitze einige Minuten duensten. Er wird durchscheinend, d.h. glasig. Heisse...
Menge: 1 Info Zutaten:1 InfoPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle : Compuserve Gemuese fuer viele Gelegenheiten In China kennt man den Vorfahren des Rhabarbers seit ungefähr 5000 Jahren. Zu dieser Zeit wurde das Knöterrichgewächs ausschliesslich als Heilpflanze gegen Darmträgheit, Magenleiden, Ausschlag...
Menge: 1 Info Zutaten: DoerrobstRote o. Chinesische Datteln Feigen, Rosinen, KorinthenSultaninen, PflaumenRenate Schnapka am 23.04.97 Rote oder Chinesische Datteln: Obwohl als Datteln bezeichnet, handelt es sich eigentlich um JUJUBES, aus China stammende olivenförmige Fruechte, die auch im Mittelmeerraum angebaut werden....
Menge: 1 Info Zutaten: Trockenfruechte Apfel, Aprikose, Pfirsich, Banane, Birne, Dattel,Renate Schnapka am 23.04.97 Wenn eine reife Frucht getrocknet wird, verliert sie den Grossteil ihrer Fluessigkeit, konzentriert damit Fruchtzucker und ist fast unbegrenzt haltbar. Im Mittleren Osten war dieses Faktum...
Menge: 1 Info Zutaten: Tropische Fruechte: Ananas, Annon-Fr. o. Flaschenbaum-gewaechse,Feijoa o. Ananas- Guava, Guava, Chin.Stachel-beere, Mango, Papaya, Passionsfr., RambutanRenate Schnapka am 23.04.97 Ananas (Ananas comocuc): :Die aus den Tropen Suedamerikas stammende Ananas besteht eigentlich aus vilen einzelnen, zusammengewachsenen Fruechten des...
Menge: 1 Info Zutaten: Zitrusfruechte, MeloneRenate Schnapka am 22.04.97 Tangelo; Ugli (Citrus, spp:): :Eine Kreuzung zwischen Tangerine und Grapefruit, die am Stielende leicht spitz zuläuft. Sie wird gern ausgepresst,frisch gegessen oder zu Salaten gegeben. Ugli in Indonesien heimische rauhschalige Hybride...
Menge: 1 Info Zutaten: ZitrusfruechteRenate Schnapka am 22.04.97 Clementine (Citrus, spp): Man kann sie fuer eine Tangerinensorte ebenso wie fuer eine Kreuzung zwischen Tangerine und Suessorange halten. Sie wird hauptsächlich in den nordafrikanischen Ländern angebaut und ist praktisch kernlos. Die...
Menge: 1 Info Zutaten: Apfel, Birne, TraubeRenate Schnapka am 22.04.97 Bramley: Der wichtigste englische Kochapfel ist gross und gruen, manchmal rötlich, das Fleisch herb und saftig; er wird gewöhnlich nicht roh gegessen. Man verwendet ihn fuer Apfel-Chutney; vom Kerngehäuse befreit...
Menge: 1 Info Zutaten: BeerenobstDie Speisekammer v. GONDROM VerlagRenate Schnapka am 21.04.97 Maulbeere (Morus, spp.): Es gibt verschiedene Sorten; die bekanntesten sind die WEISSE (Morus alba) und die SCHWARZE MAULBEERE (Morus nigra). Sie werden im allgemeinen frisch gegessen oder zu...
Menge: 1 Info Zutaten: Andere Fruechte Banane, Durian o. Zibetfr., Feige, Granatapfel, Kaki-frucht, Kaktusfeige o. Indische Feige, Planten- Gemuesebanane, Quitte,RhabarberRenate Schnapka am 23.04.97 Banane (Musa, spp.): Aus den tropischen Ländern kommend, werden Bananen gewöhnlich roh oder in Obstsalaten gegessen, können...
Menge: 1 Info Zutaten: Schw.Johannisbeere, Rote Johannisbeere, Cranberry,Heidelbeere, Walderdbeere, Stachelbeere, Himbeere, Brombeere, Gartenerdbeere,LoganbeereDie Speisekammer v. GONDROM VerlagRenate Schnapka am 22.04.97 Brombeere (Rubus ulmifolius): Eine glänzend schwarze Frucht, die im Fruehherbst die Hecken schmueckt und seit ueber hundert Jahren in Amerika...
Menge: 1 Info Zutaten: BeerenobstDie Speisekammer v. GONDROM VerlagRenate Schnapka am 21.04.97 Arbutus (Arbutus unedo): Diese fast geschmacklose Beere ist die Frucht des Erdbeerbaums. Sie wird hauptsächlich angemacht und zur Alkoholgewinnung verwendet. Blaubeere, Heidelbeere (Vaccinium, spp.): Diese kleine dunkelblaue Frucht...
Menge: 1 Info Zutaten: Allgemeine Info ueber Obst SteinobstDie Speisekammer v. GONDROM VerlagRenate Schnapka am 21.04.97 Zuckern sie Erdbeeren nicht im voraus, denn der Zucker zieht den Saft und die Frucht wird matschig. Rote, Schwarze und die selteneren Weissen Johannisbeeren...
Menge: 1 Info Zutaten: Allgemeine Info ueber ObstDie Speisekammer v. GONDROM VerlagRenate Schnapka am 20.04.97 Die Kreuzung von Elternfplanzen, die genetisch ungleich oder auf charakte- ristische Weise verschieden sind, ergibt eine Hybridzuechtung. Wenn man eine Grapefruit mit einer Tangerine kreuzt,...
