Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln, rot; Achtel250 g Moehren; kleine Stuecke250 g Knollensellerie; grobe Wuerf250 g Lauch; schraege Stuecke250 g Rosenkohl3 El. Butter1 l Bruehe: Pfeffer25 g Kapern1 El. Kapernsaft125 g Creme fraiche1 Tl. Mehl, Weizenvollkorn-1 Tl. Zitronenschale, geriebennotiert: M.Peschl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Champignons; klein gehackt250 g Porree; feine Ringe1 El. Oel, Oliven-1 Knoblauchzehe; gepresst1 Bd. Petersilie, glatt; gehackt: Salz, Pfeffer8 gross. Endiviensalatblaetter1 Tl. Butter; zum Braten600 g Tomaten; kleine Wuerfel2 Zwiebeln; feine Ringe1 El. Oel, Oliven-1 Knoblauchzehe;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Tl. Olivenoel1 gross. Zwiebel; gehackt1 Knoblauchzehe; zerdrueckt1 Tl. Zimt1 Tl. Nelkenpfeffer; gemahlen1 Tl. Ingwerwurzel;fein gerieben250 g Champignons;kleingeschnitten450 g Tomaten;abgezogen + klein- geschnitten1 El. TomatenmarkSalz + Pfeffer100 g Walnuesse;grobgehackt1 El. Petersilie;feingehacktDAS VEGETARISCHE KOCHBUCHRenate Schnapka am 22.03.97 Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Forellen kuechenfertig1 Zitrone, Saftetwas WorcestersauceSalzweisser Pfeffer a.d.M.Mehl100 g Butter4 Tomaten1 Bd. Fruehlingszwiebel150 ml Weisswein, trocken375 ml Tomatensauce Fertigprodukt1 Tl. Oregano, gerebelt1 Tl. Basilikum, gehacktZuckerCayennepfeffer Die Forellen mit einem scharfen Messer filetieren und die Gräten herauslösen. Die...
Menge: 4 portionen Zutaten:200 g Tomaten1 Rote Zwiebel500 ml Joghurt1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. ChilipulverSalz1 El. Korinadergruen; gehacktkonvertiert & angepasst v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im Januar 1997 Tomaten in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Joghurt in eine...
Menge: 1 rezept Zutaten:2 El. Tahina-Paste2 El. Wasser1 El. Sonnenblumenoel1 Orange; den Saft davon1 Tl. Ingwerwurzel; fein geriebenDAS VEGETARISCHE KOCHBUCHRenate Schnapka am 22.03.97 Die Tahina-Paste (Sesampaste) mit dem Wasser vermischen, damit sie später nicht flockig wird. Gruendlich mit den uebrigen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel weiss oder gruen2 l Wasser1 El. Salz1 Prise Zucker1 Tl. Butter2 Scheib. Toastbrot ohne Rinde, kl. gewuerfelt1 Knoblauchzehe gepresst3 El. Butter150 g Butter, gesalzen4 Eier hartgekocht, gewuerfelt50 g Paniermehl, geroestet1 Bd. Petersilie gehackt1 Bd....
Menge: 1 Portionen Zutaten:5 Semmeln (Broetchen)1 l Rindsuppe, braun2 El. Obers30 g Butter80 g MeerrettichSalz Die Semmeln werden entrindet, blättrig geschnitten, in kalter Suppe eingeweicht, aufgekocht, versprudelt, mit geriebenem Kren, Obers, Salz und Butter vermischt. Verbesserung: :Man kann statt Obers...
Menge: 1 Stück(e) Zutaten:1 Lauchstange1 El. Butter6 El. Weisswein1 l Suppe1 l ObersSalzMuskatnuss 1) 1 Stange Lauch längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2) Lauch in 1 EL Butter anschwitzen, mit 6 EL Weisswein und 1/8 l...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. Pflanzenoel; anpassen1 Knoblauchzehe250 g große Garnelen3 rote Thai-Chilischoten1 rote zwiebel6 klein. ChampignonsKoriander; zum Dekorierenerfasst & konvertiert von K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de eingetippt im Februar 1997 Oel mit der Knoblauchzehe erhitzen. Die Zehe darf dabei nicht bräunen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Reife Tomaten2 Zwiebeln; gehackt4 Knoblauchzehen250 ml Roter Weinessig4 El. Zucker1 Tl. Korianderpulver1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Gewuerznelken; gemahlenWorcestershire-Sauce1 Tl. Pfeffer; gemahlen1 Tl. Salzvon Rene Gagnaux Die Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen, und die Haut abziehen. Achteln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 EigelbOlivenoel1 El. Weinessig2 Tl. Petersilie;gehackt1 El. ausgewaehlte Kraeuter z.B.Knoblauch, Melisse, Lieb-stoeckel, Estragon, ThymianHausbuch der Kraeuter Gondrom Verlag erfaßt von Ebba Lehmann Das Eigelb ca. 1 Minute schlagen, dann allmählich das Oel unter ständigem Ruehren tropfenweise dazugeben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweinsfilet3 El. Butterfett2 El. MehlSalzPfeffer300 ml Rahm2 El. Milder Senf1 El. Zwiebel gehackt2 El. Petersilie gehackt1 El. Knoblauch gehackt100 g Schinken gehackt2 El. Weisswein400 g Nudeln, 6 mm breit Das Fleisch in nicht zu duenne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. Tomatenpueree1 Knoblauchzehe; evtl. mehr ausgepresst50 g Mandeln, gemahlen5 El. Oel2 Tl. Gruene Pfefferkoerner; zerdrueckt125 g SchlagrahmSalz1 Spritzer CognacCayennepfefferRenate Schnapka Das Tomatenpueree mit Knoblauch und Mandlen verruehren. Nach und nach das Oel dazugeben, bis sich eine...
Menge: 4 servings Zutaten:2 Schalotten100 ml Weißwein100 ml Fischfond1 El. Estragonessig1 El. Weißweinessig150 g ButterSalzweißer Pfeffer2 El. Sahne Sahne schlagen und kaltstellen. Butter kaltstellen. Schalotten schälen und in Wuerfel schneiden. Mit Wein, Fischfond und dem Essig in eine Sauteuse gießen....
Menge: 4 servings Zutaten:600 g Pilze (z.B. Champignons)4 Zwiebeln60 g Pflanzenmargarine2 Prise Jodsalz1 Prise Pfeffer1 Bd. Petersilie, gehackt200 g Schlagsahne Pilze und Zwiebeln vorbereiten und fein hacken. Die Margarine erhitzen, Zwiebeln und Pilze zugeben und kurz durchschmoren lassen. Dann die...
Menge: 1 Portionen Zutaten:60 g Butter40 g Mandeln50 g Mehl3 l MilchSalz30 g Zucker80 g Merrettich, je nach Geschmack Gestiftelte oder geriebene weisse (geschälte) Mandeln werden in Butter geröstet und mit Mehl gestäubt. Wenn das Mehl angeröstet ist, giesst man...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Kefir300 g ZucchiniSalzPfeffer a.d.M.1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoel (extra vergine)Natuerliche Ernaehrung Herausgeber:essen & trinkenRenate Schnapka am 05.04.97 Den Kefir in eine Schuessel giessen. Die Zucchini waschen, putzen und dann direkt in den Kefir raspeln. Alles gut...
Menge: 1 Rezept Zutaten:750 g Kraeuter fuer gruene Soße(bestehend aus:BoretschKressePetersilieSauerampferSchnittlauchetwas Pimpernelleetwas Kerbel)1 Kopfsalat8 Eier, hart gekocht2 Eigelb1 ZitroneSalzPfeffer1 El. saure SahneHessen à la carte von Trudchen Jung, Frankfurt-Oberraderfaßt von: Michael Bromberg Die Kräuter waschen und fein hacken, 1/2 gehackten Kopfsalat...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kraeuter; Kresse Petersilie Borretsch SauerampferSchnittlauch Pimpernelle Kerbel1 Kopfsalat8 Eier; gekocht2 Eigelbe1 ZitronePfefferSalz1 El. Saure Sahnedie Aktuelle 19.04.97 erfasst von I.Benerts Kräuter und Kopfsalat waschen, fein hacken. Eigelbe, Oel und Zitronensaft verruehren, Sahne zugeben, mit Salz...
