Kategorie: Vorspeisen - Rezepte | Backrezepte | Kochrezepte


Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat

Zutaten für 4 Portionen Mousse au Chocolat 3 Eier 1 Becher Schlagsahne 200g Schokolade – Zartbitter 40g Zucker 2 EL Wasser – heiß Zubereitung Mousse au Chocolat Zuerst trennen wir die Eier. Nun schlagen wir die Sahne und das Eiweiß...

Spargelcremesuppe klassisch

Spargelcremesuppe klassisch

500 g Spargel, weißer 1 ½ Liter Wasser 1 TL, gestr. Zucker 60 g Butter 40 g Mehl Salz und Pfeffer, weißer 1 EL Weißwein oder Zitronensaft 1 Eigelb 4 EL saure Sahne evtl. Schinken, gewürfelt evtl. Kräuter (z. B....

Ziigermaneschtrae, Ziegersuppe (Uri)

Ziigermaneschtrae, Ziegersuppe (Uri)

Menge: 6 Portionen Zutaten:1 mittl. Karotte1 Lauchstengel1 klein. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 mittl. KartoffelSellerie; o. anderes Gemuese200 g Zieger; (*)2 l Bouillon50 g ButterSchnittlauchEmil Stadler,Das Kochbuch aus Uri, 1988 MM von Rene Gagnaux Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem Gemuese,...

Sopa Castellana

Sopa Castellana

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g fetter Speck klein gewuerfelt2 mittl. Zwiebeln; feingehackt2 Knoblauchzehen fein geschnitten400 g Tomaten; abgebrueht, gehaeutet und klein geschnitten300 g Bohnen; in zwei gebrochen300 g Weissbrot; gewuerfeltOelMehlSalzPfefferChorizo; Rassig schmeckende spanische KnoblauchwurstRene Gagnaux Das einfache regionale Gericht Sopa...

Weimarer Zwiebelsuppe

Weimarer Zwiebelsuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Zwiebeln10 g Lauch; (Porree)2 El. Oel1 Tl. Tomatenmark1 l kraeftige Fleischbruehe1 Tas. BierMajoranKuemmelSalzPfeffer1 Prise Zucker1 Scheib. Roggenbrot100 g Kaese; gerieben (Emmentaler)1 klein. EigelbSenf; mittelscharfSchnittlauchroellchendie Aktuelle 19.04.97 erfasst von I.Benerts Die gepellten Zwiebeln in streifen schneiden...

Spinatsuppe mit Orangen-Croutons

Spinatsuppe mit Orangen-Croutons

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Schalotten; fein gehackt1 Knoblauchzehe; gepresst1 El. Butter oder Margarine500 g Spinat; grob geschnitten1 Tl. Kardamomsamen7 dl Tomatensaft360 g Joghurt; stichfest, natureSalzPfeffer nach Bedarf40 g Butter oder Margarine1 El. TK-Orangensaft-Konzentrat ODER1 Orange; abgeriebene Schale und Saft1 El....

Radieschensuppe mit Frischkaese

Radieschensuppe mit Frischkaese

Menge: 4 servings Zutaten:Schalotten2 El. Butter3 Bd. Radieschen200 g Frischkaese200 ml Schlagsahne500 ml Gemuesebruehe1 Tl. Salz1 Prise Chilipulver1 Tl. weisser Pfeffer1 Zitrone; Saft davon1 Tl. Worcestersauce Schalotten abziehen, fein wuerfeln und in Butter weich duensten. Radieschen mit den Blättern gruendlich...

Spanische Huehnersuppe

Spanische Huehnersuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Zwiebel; besteckt mit1 Lorbeerblatt; und1 Gewuerznelke1 Karotte1 SuppenhuhnSalz4 Markknochen1 Rosmarinzweig3 MuskatbluetenPfeffer4 Scheib. Dunkles BrotButter4 El. GranatapfelkerneRene Gagnaux Die Zwiebel – mit Lorbeerblatt und Gewuerznelke gespickt – zusammen mit der Karotte in Salzwasser aufkochen. Das Huhn...

Saure Suppe Bozner Art

Saure Suppe Bozner Art

Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g kuechenfertige Kutteln; (*)3 El. Oel2 El. Mehl1 l Fleischbruehe1 klein. Zwiebel2 Gewuerznelken2 Lorbeerblaetter1 unbehandelte Zitronenschale1 KnoblauchzeheWeinessigSalzPfefferKarl Unterhofer, Bozen in: Mammas Kueche, In Trentino und SuedtirolISBN 3-426-26750-0, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux Oel in einem Topf...

Salzig-saure Rhabarbercremesuppe

Salzig-saure Rhabarbercremesuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rhabarber12 dl sehr pikante BouillonZuckerSalzTabasco4 El. SauerrahmGeranienbluetenblaetterin Weltwoche 14/1997 nach Colin Spencer, Von Artischocke bis ZucchiniMM von Rene Gagnaux Rhabarber putzen, in fingerlange Stuecke schneiden. Die sehr pikante Bouillon (nach Geschmack aus Gemuese oder Huhn...

Baerlauchsuppe mit gratiniertem Brot

Baerlauchsuppe mit gratiniertem Brot

Menge: 4 Servings Zutaten:25 Baerlauchblaetter Menge nach Belieben1 l Fleischbruehe1 Salbeiblatt2 NelkenSalzPfeffer4 Weissbrotscheiben4 El. Gruyere4 Tl. Olivenoel Den Bärlauch fein hacken. In heisser Bruehe 2o Minuten sieden lassen, dann mit dem Schnellmixstab puerieren und wieder aufkochen lassen. Salbeiblatt und Nelken...

Spinatsuppe mit Baerlauch

Spinatsuppe mit Baerlauch

Menge: 4 Servings Zutaten:3 l Gemuesebruehe1 gross. Zwiebel1 El. Butter2 gross. Kartoffeln100 g Sahne200 g Winterspinat10 Baerlauchblaetter1 Tomate Kartoffeln in Scheiben schneiden. die Tomate enthäuten, entkernen und in feine Wuerfelchen schneiden. Die Zwiebeln wuerfeln und in der Butter anduensten. Mit...

Paprika-Cremesuppe

Paprika-Cremesuppe

Menge: 4 Portion(en) Zutaten:3 rote Paprika1 klein. Zwiebel50 g Butter2 El. Paprikapulver (edelsuess)1 El. Paradeismark20 g glattes Mehl1 l Weisswein (trocken)1 l milde klare Suppe1 l SchlagobersSalzPfefferKnoblauch 1) Paprika von Struenken und Kernen befreien, waschen und kleinwuerfelig schneiden. Zwiebel schälen,...

Okara-Suppe

Okara-Suppe

Menge: 4 Servings Zutaten:2 Knoblauchzehen; fein gehackt1 klein. Stueck Ingwer; fein gehackt500 g Gemuese der Jahreszeit klein geschnitten100 g Champignons; geviertelt2 Tas. OkaraMeersalzSojasauceWuerzextractVerena Krieger MM von Rene Gagnaux In einem grossen Topf Knoblauch und Ingwer in Oel anziehen. Die Gemuese...

Munkmarscher Muschelsuppe mit Safran

Munkmarscher Muschelsuppe mit Safran

Menge: 6 Portionen Zutaten:1250 g Blaumuscheln150 g Moehren150 g Lauch150 g Tomaten150 g Fenchelknolle3 Knoblauchzehen500 ml Fischfond250 ml trockener Weißwein250 ml Sahne; geschlagen250 g Creme fraiche90 g Butter2 El. MehlSalzPfeffer aus der Muehle2 Kapseln Safran1 Kapsel Safranfaeden2 El. Olivenoel2 El....

Minestra di zucchini (Zucchinisuppe)

Minestra di zucchini (Zucchinisuppe)

Menge: 4 Portionen Zutaten:6 klein. Zucchini2 Knoblauchzehen1 Pfefferschote2 El. Olivenoel4 Tomaten125 ml Weisswein750 ml Fleischbruehe1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikumweisser Pfeffer a.d.M.100 g Sahne Die Zucchini putzen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Salz zerrreiben,...

Linsensuppe mit Tomaten

Linsensuppe mit Tomaten

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Zwiebel200 g braune LinsenOlivenoel1 Knoblauchzehe, zerdrueckt50 g Tomatenmark2 klein. getrocknete Chillies1 Lorbeerblatt1 l WasserSalz und schwarzer Pfeffer Zwiebel feinhacken. Linsen mit kalten Wasser abspuelen und gut abtropfen lassen. Oel erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und...

Koukorus-Suppe

Koukorus-Suppe

Menge: 5 servings Zutaten:2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen4 Kabanossi1 gross. Dose Tomaten1 Dos. Mais3 PaprikaschotenPfefferSalz2 El. Oel1 El. RosenpaprikaEdelsuesspaprika1 Glas Creme Fraiche Zwiebeln und Knoblauch hacken. In 2 EL Oel glasig anbraten, Kabanossi in Scheiben schneiden und mitbraten. Mit 1 EL Rosenpaprika...

Gratinierte Knoblauchrahmsuppe

Gratinierte Knoblauchrahmsuppe

Menge: 4 servings Zutaten:12 Knoblauchzehen2 El. Butter2 El. Mehl3 l Fleischbruehe250 g Creme double1 Prise Muskat1 mittl. Zwiebel1 El. Zitronensaft4 Scheib. Baguette; etwa 1cm2 El. Geriebener Apenzeller ODER Emmentaler1 Tl. OreganoSalzSchwarzer Pfeffer **********Quelle********** Mit Knoblauch von Cornelia Adam, GU-Verlag,ISBN 3-7742-1035-7...

Helle + dunkle Gemuesebruehe

Helle + dunkle Gemuesebruehe

Menge: 1 rezept Zutaten:1 El. Olivenoel4 Kartoffeln; kleingeschnitten2 Moehren; kleingeschnitten1 gross. Zwiebel; grob gehackt1 Stange Bleichsellerie; grobgehackt1 Lorbeerblatt1 Thymianzweig1 l WasserMiso oder Shoyu nach Ge- schmackDAS VEGETARISCHE KOCHBUCHRenate Schnapka am 22.03.97 Zutaten ergeben ca. 1 1/2 l Bruehe: Helle Gemuesebruehe:...