Der Kartoffel-Kuchen wird hier als herzhafter Ofenkuchen mit rohen geriebenen Kartoffeln, Zwiebel und Käse zubereitet. Außen wird er goldbraun und leicht knusprig, während die Mitte saftig bleibt und sich nach einer kurzen Ruhezeit gut schneiden lässt. Durch das Ausdrücken der Kartoffeln und die Bindung mit Ei und Mehl wird die Masse kompakt genug für eine Springform. Der Kuchen passt als eigenständiges Hauptgericht oder als warme Beilage.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit 10 g Butter ausstreichen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln portionsweise in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr herausläuft. Die ausgedrückte Kartoffelmasse in eine große Schüssel geben.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Gouda fein reiben. Die restlichen 30 g Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen.
- Eier, Mehl, Zwiebel, Gouda, geschmolzene Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und alles gründlich vermengen. Die Masse soll feucht zusammenhalten, aber keine freie Flüssigkeit am Schüsselboden zeigen.
- Die Kartoffelmasse in die gefettete Springform geben und gleichmäßig bis zum Rand verteilen. Im vorgeheizten Ofen 50 bis 55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest wirkt.
- Den Kartoffel-Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Den Ring vorsichtig lösen, den Kuchen in 8 Stücke schneiden und warm servieren.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Oberfläche soll gleichmäßig goldbraun sein und die Mitte beim vorsichtigen Bewegen der Form kaum noch wackeln. Ein Holzstäbchen darf feucht, aber nicht von flüssiger Kartoffelmasse bedeckt herauskommen. Die zehn Minuten Ruhezeit erleichtern das Lösen und sorgen für sauberere Stücke.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Stücke nach dem Ausdampfen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen die Stücke bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 15 Minuten erhitzen; so bleibt die Oberfläche trockener als beim Erwärmen in der Mikrowelle.