Diese kalte Tomatensuppe wird aus reifen Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und etwas Rotweinessig fein püriert. Sie schmeckt fruchtig, leicht würzig und durch das Olivenöl angenehm rund. Die Suppe wird gut gekühlt serviert und erhält mit den knusprig gerösteten Weißbrotwürfeln einen kontrastreichen Biss. Für ein klares Ergebnis sollte sie vor dem Servieren ausreichend durchkühlen. Fruchtige kalte Tomatensuppe … Weiterlesen
İşkembe Çorbası, türkische Kuttelsuppe, ist eine kräftige, sämige Suppe mit weich gekochten Rinderkutteln. Knoblauch, Zitronensaft und milder Essig geben der Brühe am Ende Frische und die für dieses Gericht typische Würze. Die Kutteln werden zunächst langsam gegart, anschließend in feine Streifen geschnitten und in der gebundenen Brühe fertiggestellt. Verwende dafür gründlich gereinigte, küchenfertige Rinderkutteln und … Weiterlesen
Sächsische Fliederbeersuppe ist eine fruchtige, dunkelrote Holundersuppe mit säuerlich-würzigem Aroma und weich gekochten Apfelstücken. Die Beeren werden zunächst kräftig gekocht und anschließend durch ein Sieb gestrichen, sodass eine glatte Suppe ohne Kerne entsteht. Locker gekochte Grießklößchen machen daraus eine sättigende warme Mahlzeit. Für die Zubereitung eignen sich frische oder tiefgekühlte Beeren; rohe Holunderbeeren werden nicht … Weiterlesen
Fisolensuppe auf Wiener Art ist eine kräftige, sämige Bohnensuppe mit grünen Fisolen, Kartoffeln und würzigem Speck. Eine helle Einbrenn bindet die Brühe leicht, während Sauerrahm und ein kleiner Schuss Essig für cremige Frische sorgen. Dill, Majoran und Kümmel geben der Suppe ihr charakteristisches Aroma. Sie schmeckt als sättigende Hauptmahlzeit und lässt sich gut einige Stunden … Weiterlesen
Diese Erdnusssuppe verbindet cremige Erdnussbutter mit Süßkartoffel, Möhre und einer milden Würze. Das Ergebnis ist sämig, leicht pikant und durch Limettensaft ausgewogen. Das Gemüse wird zunächst angeschwitzt und anschließend in Brühe weich gekocht, bevor die Suppe fein püriert wird. Sie lässt sich als sättigende Hauptmahlzeit oder als wärmende Vorspeise servieren. Cremige Erdnusssuppe mit Süßkartoffel, Möhre … Weiterlesen
Diese feine Spinatsuppe wird mit Kartoffel und Zwiebel sämig gebunden und anschließend glatt püriert. Der Spinat sorgt für eine frische, grüne Farbe und einen milden, leicht erdigen Geschmack, während ein Schuss Sahne die Konsistenz abrundet. Zitronensaft hält die Suppe ausgewogen und lässt sich beim Abschmecken sparsam dosieren. Sie steht nach kurzer Kochzeit als leichte Vorspeise … Weiterlesen
Diese karibische Bohnensuppe verbindet schwarze Bohnen mit Süßkartoffel, Kokosmilch und Limette zu einer kräftigen, leicht cremigen Suppe. Piment, Thymian und Chili geben ihr ein warmes, würziges Aroma, während die Limette für Frische sorgt. Ein Teil der Suppe wird püriert, sodass die Brühe sämig wird und trotzdem ganze Bohnen und Gemüse erhalten bleiben. Die Suppe lässt … Weiterlesen
Diese Hamburger Aalsuppe ist eine kräftige, leicht süß-säuerliche Suppe mit Gemüse, Apfel, Backpflaumen und zartem Räucheraal. Die Aalkräuter aus Petersilie, Majoran, Thymian und Dill geben der klaren Brühe ein frisches, würziges Aroma. Der Aal wird erst zum Schluss in der heißen Suppe erwärmt, damit er saftig bleibt und sein Rauchgeschmack nicht überdeckt wird. Die Ausarbeitung … Weiterlesen
Ziger-Maneschterä lässt sich als kräftiger Kartoffelstampf mit mildem Ziger, Butter und glasig gebratenen Zwiebeln einordnen. Die Kartoffeln werden weich gekocht und grob bis cremig zerdrückt, sodass kleine Stückchen erhalten bleiben können. Der Ziger bringt eine leicht säuerliche, milchige Würze, während Butter und warme Milch für eine geschmeidige Konsistenz sorgen. Das Gericht schmeckt am besten frisch … Weiterlesen
Türkische Kuttelsuppe, auf Türkisch İşkembe Çorbası, ist eine kräftige Suppe aus weich gekochten Rinderkutteln und einer leicht gebundenen Brühe. Die Kutteln werden zunächst langsam gar gekocht, anschließend fein geschnitten und in der würzigen Suppe nochmals erwärmt. Knoblauch, Essig und Zitronensaft sorgen beim Servieren für die typische säuerlich-würzige Ergänzung, während Paprikabutter zusätzliche Wärme und Farbe bringt. … Weiterlesen
Diese siebenbürgische Stachelbeersuppe verbindet die deutliche Säure frischer Stachelbeeren mit einer milden, leicht cremigen Bindung aus Sauerrahm und Mehl. Zimt und Nelken geben der warmen Fruchtsuppe eine zurückhaltende Würze, während die Beeren beim Garen teilweise zerfallen und teilweise als Stücke erhalten bleiben. Das Gericht ist in etwa 30 Minuten servierfertig und eignet sich als süß-säuerliche … Weiterlesen
Diese Safran-Gemüsesuppe verbindet eine klare, würzige Brühe mit Kartoffeln, Möhren, Zucchini, Tomaten und Kichererbsen. Safran gibt ihr ein warmes, leicht erdiges Aroma, während kurze Fadennudeln die Suppe abrunden und etwas sämiger machen. Die Gemüse werden zunächst angeschwitzt, damit sich ihr Geschmack mit den Gewürzen verbindet, bevor sie in der Brühe garen. Frische Kräuter und ein … Weiterlesen
Diese helle Tomatencremesuppe wird aus reifen weißen beziehungsweise sehr hell gelben Tomaten gekocht und erhält durch Sahne eine milde, cremige Konsistenz. Dünne Pfannkuchen werden mit Räucherlachs gefüllt, aufgerollt und in Scheiben geschnitten. Die warmen, zarten Lachsröllchen ergänzen die leicht fruchtige Suppe mit einer rauchig-salzigen Note. Für ein klares Ergebnis die Suppe nur sanft köcheln lassen … Weiterlesen
Diese feine Erbsensuppe wird glatt püriert und erhält durch frische Pfefferminze eine kühle, feinwürzige Note. Kartoffel und Sahne geben ihr eine cremige Konsistenz, ohne den zarten Geschmack der Erbsen zu überdecken. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft sorgt am Ende für Ausgewogenheit. Die Suppe schmeckt als leichte Vorspeise oder mit Brot als unkompliziertes Hauptgericht. Cremig pürierte Erbsensuppe … Weiterlesen
Diese Radieschenblättersuppe verbindet die leicht pfeffrige Würze der Blätter mit milden Kartoffeln und den knackigen Radieschen als frischer Einlage. Die Radieschenknollen werden teilweise mitgekocht und teilweise roh zurückbehalten, sodass die Suppe cremig wird und beim Servieren einen angenehmen Biss behält. Ein kleiner Schuss Sahne rundet die Konsistenz ab, ohne den Gemüsegeschmack zu überdecken. Cremige Gemüsesuppe … Weiterlesen