Beilagen sind mehr als nur Nebendarsteller auf dem Teller. Sie ergänzen Hauptgerichte nicht nur geschmacklich, sondern bringen auch Vielfalt und Balance in eine Mahlzeit. Ob klassische Kartoffelbeilagen, frisches Gemüse oder raffinierte Getreidegerichte – die Auswahl ist nahezu grenzenlos.
Kartoffeln sind wohl die beliebtesten Beilagen. Ob als knusprige Bratkartoffeln, cremiges Püree oder feine Salzkartoffeln, sie passen zu Fleisch, Fisch und vegetarischen Gerichten gleichermaßen. Reis und Nudeln bieten ebenfalls vielfältige Möglichkeiten. Von duftendem Basmatireis über würzige Nudelpfannen bis hin zu exotischen Couscous-Variationen – hier kann man kreativ werden.
Gemüsebeilagen sorgen nicht nur für Farbe auf dem Teller, sondern liefern auch wichtige Nährstoffe. Gedünsteter Brokkoli, glasiertes Möhrengemüse oder ein frischer Salat mit saisonalen Zutaten runden jedes Menü ab. Auch Hülsenfrüchte wie Linsen oder Bohnen eignen sich hervorragend als sättigende Beilage und sind besonders bei vegetarischen Gerichten beliebt.
Wer etwas Neues ausprobieren möchte, kann zu Polenta, Quinoa oder Bulgur greifen. Diese Getreidearten bringen Abwechslung und interessante Geschmacksnuancen in die Küche. Selbstgebackenes Brot oder knusprige Baguettes können ebenfalls als Beilage dienen, besonders zu Suppen oder Eintöpfen.
Die richtige Beilage kann ein Gericht aufwerten und für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgen. Es lohnt sich also, ihnen bei der Menüplanung besondere Aufmerksamkeit zu schenken und auch mal neue Kombinationen auszuprobieren.
Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Rote Linsen1 Zwiebel: gehackt1 gross. Knoblauchzehe: zerdrueckt1 Lorbeerblatt1 Gruene Chilischote, frisch1 Ingwerstueck (2,5 cm gross) geschaelt und gerieben1 Tl. Kurkuma2 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen2 Tl. Koriander, gemahlen1 Tl. Salz, evt. mehr25 g Kokosnusscreme1 El. ZitronensaftLorbeerblaetter zum...
Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Rote Linsen1 Tl. Kurkuma1 Tl. KreuzkuemmelSalz1 l Wasser6 Knoblauchzehen50 g Butterschmalz5 Fruehlingszwiebeln Die Linsen waschen, mit Kurkuma und Kreuzkuemmel in Salzwasser 15-20 Minuten richtig weich kochen. Mit einem Schneebesen zu dickem Puree schlagen. die Knoblauchzehen...
Menge: 10 Servings Zutaten:1 kg Kartoffeln (festkochend)Salz80 ml Olivenoel schwarzer Pfeffer a. d. M. Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen, dann abkuehlen lassen, pellen und je nach Grösse halbieren oder dritteln. Die Kartoffeln in zwei grossen Pfannen im...
Menge: 1 Zutaten:2 El. Chilipulver2 El. Koriandersamen;gem.1 Tl. Kreuzkuemmel oder Fenchelgemahlen2 Tl. Laospulver1 Tl. Zitronengras;kleingeschn.als Ersatz Zitronenschale1 Tl. Gemahlene Nelken1 Tl. Gemahlener Zimt1 Tl. Gemahlener Kardamom1 Tl. Gemahlene Muskatbluete2 El. Oel2 mittl. Zwiebeln;in Scheiben geschn.5 Knoblauchzehen;kleingeschn.1 Tl. Shrimp Paste(kapi) Das...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Baguette oder Ciabatta Brot2 El. Geriebener Cheddar (oder anderer scharfer Kaese)2 El. Parmesan2 El. Emmentaler1 El. Gehackte Petersilie1 El. Fruehlingszwiebel, feinst gehackte2 El. Butter1 Knoblauchzehe, durchgepresst Ofen auf 225 Grad vorheizen. Käsesorten mischen (wenn es grobe...
Menge: 4 Gläser Zutaten:1 kg Knoblauch1 l Weisswein, trocken1 l Weinessig2 Peperoni (Glas), in Streifen1 Thymianzweig1 Rosmarinzweig2 Lorbeerblaetter1 Tl. Pfefferkoerner, weiss75 g Zucker2 Tl. Salz Knoblauch schälen. Alle Zutaten 3 Minuten kochen. Dann 24 Stunden zugedeckt stehen lassen, nochmals 5...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Tellerlinsen1 l Gemuesebruehe2 El. Butter1 grosse Zwiebel, fein gehackt2 Knoblauchzehen, gehacktThymian1 Tl. Senf2 El. Kapern, fein gehackt1 Lorbeerblatt1 Zitronenschale1 El. EssigSalzPfeffer 1. Linsen in der Gemuesebruehe weich kochen 2. Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 mittl. Sueßkartoffeln1 Tas. Aprikosennektar1 Tas. Schlagsahne2 El. Butter; zerlassen1 Tl. Orangenschale; abgerieben1 Tl. Salz1 Tl. Muskatnuß; gerieben1 Handvoll Pecannußkerne geroestet, gehacktMandelblaettchenThe Southern Living Complete Do-Ahead Cookbook erfaßt: Petra Hildebrandt Sueßkartoffeln waschen und trockentupfen. Rundum mit einer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Butter400 g Frischkaese500 g Sahnequark2 Zwiebeln2 Tl. Senf2 Tl. Kapern1 Tl. Kuemmel (gemahlen)2 El. PaprikaSalz, Pfeffer Die Zwiebeln und die Kapern hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen. :Notizen (**) : Gepostet von Grochtdreis
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g zarte gruene Bohnen, geputzt2 El. japanische weisse Sesamsamen6 frischer Ingwer1 El. japanische Sojasauce1 El. Mirin3 Tl. Zucker1 El. weisse Sesamsamen extra 1. Gruene Bohnen in einer Pfanne mit Wasser 2 Minuten kochen, dann herausnehmen, in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 mittelgrosse Zucchini100 g Mehl2 EierSalz4 El. Olivenoel1 l Weisswein, ca.SafranPfefferFett zum Fritieren Die Zucchini in Scheiben schneiden. Mehl, Eier, Salz, Oel und Weisswein verquirlen. Safran zermörsern und in den Teig ruehren. Nach Geschmack pfeffern. Eine halbe...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Karotte100 g Sellerie60 g Blattspinat40 g Walnusskerne, gehackt1 El. Creme fraiche1 El. SemmelbroeselnJodsalzPfeffer aus der Muehle4 Seezungenfilets a 80 g1 Tl. Butter1 Rosmarinzweig1 Thymianzweig250 ml WeissweinSafranfaeden, einigeBarbara Langer ZDF, Ratgeber Volle Kanne, Susanne 1. Die Karotte...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Bd. Glatte Petersilie1 Rote Chilischote; eventuell die doppelte Menge je nachGroesse24 gross. Garnelen; Gambas3 Knoblauchzehen6 El. Olivenoel Petersilie abspuelen, trockentupfen und grob hacken. Von den Chilischoten den Stengelansatz abschneiden und die Kerne von unten her ausschaben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Kartoffeln, mehlige Sorte50 g Butter2 Eigelb50 g Magerquark1 Bd. SchnittlauchSalz & Pfeffer aus der Muehl1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben2 Eiweissreichlich Butterschmalz zum Braten Die Kartoffeln in der Schale in nicht zuviel Wasser weich kochen. Noch...
Menge: 4 Stück Zutaten:900 g Mehl + Mehl fuer die Arbeitsflaeche2 Tl. Salz4 El. Weizengriess1 Ei80 g Hefe1 Tl. Zucker1 El. Olivenoel +Oel zum einoelen4 El. Sesamkoerner1 El. Schwarzkuemmel600 ml Wasser Das Mehl mit dem Salz in eine Ruehrschuessel sieben.Die...
