Schuhbecks Waginger Gruener Spargel

Menge: 4

Zutaten:
20 Stg. Spargel, gruener
20 Putenschinkenscheiben, geraeucherte
150 g Bavaria blu
150 g Kartoffeln, gekochte
50 g Sahne, fluessig
1 Bd. Baerlauch, frisch
2 El. Creme fraiche
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat

Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel
abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten
blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und auf ein
Tuch legen.

Erfasser:

Stichworte: Spargel, Gemuese, P4