Brot (ahd. prôt) ist ein traditionelles Nahrungsmittel, das aus einem Teig aus gemahlenem Getreide (Mehl), Wasser, einem Triebmittel und meist weiteren Zutaten gebacken wird. Es zählt zu den Grundnahrungsmitteln. Das feste, dunkle Äußere des Brotes heißt Kruste oder Rinde. Das Innere ist die Krume. Brotkrümel heißen auch Brosamen (aus dem Mittelhochdeutschen) oder Brösel. Die meisten Brotteige können in Form kleinerer, etwa handtellergroßer Portionen als Brötchen gebacken werden.
Grissini sind dünne, mürbe Brotstangen aus Hefeteig. Sie werden oft auch italienische Brotsticks genannt, sind ca. 30 cm lang und etwa fingerdick. Der Ursprung der Grissini liegt im italienischen Turin. Dort sind die leckeren Appetithäppchen sehr bekannt und werden wohl ... >>> weiterlesen
Ein Roggenbrot ist ganz einfach hergestellt. Es werden nur wenige Zutaten für das Brot benötigt. Mit unserem besonders einfachen Rezept gelingt das Backwerk sogar in Rekordzeit und steht einem aufwendiger gebackenem Roggenbrot kaum nach. Roggenbrote werden erst backfähig, in dem ... >>> weiterlesen
Das süß schmeckende Osterbrot hat bei uns in Deutschland und in vielen anderen Ländern eine sehr lange Tradition. Es gilt als das Symbol der Dreifaltigkeit (Einheit von Gott Vater, Sohn (Jesus Christus) und Heiligem Geist). Vor dem Osterfest am Karsamstag ... >>> weiterlesen
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
12 Scheib. Brot
100 g Butter
100 g Zucker
5 dl Rotwein
1 Zimtstengel
Emil Stadler,Das Kochbuch aus Uri, 1988 MM von Rene Gagnaux
Das Brot schneidet man in nicht zu dicke Tranchen und brät diese ... >>> weiterlesen
Menge: 5 Portionen
Zutaten:
10 Scheib. Brot
100 g Butter
5 dl Fendant
1200 g Walliser Raclettekaese(*)
schwarzer Pfeffer
10 Scheib. Schinken, gekocht
5 Eier
20 Scheib. Kartoffeln; hauchduenn
10 Tomatenachtel
10 Scheib. Rohschinken
10 Scheib. Tomaten
5 Knoblauchzehen
10 ... >>> weiterlesen
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
9 runde, helle Broetchen
500 g Hackfleisch; gemischt
1 Zwiebel; fein geschnitten
1 Paprika; fein geschnitten
1 Gewuerzgurke; fein geschn.
1 Ei
1 Glas Kaese; gerieben
Salz
Pfeffer
Paprika
Butter zum Bestreichen
frau aktuell 13.04.97 erfasst ... >>> weiterlesen
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
4 Scheib. Weissbrot vom Vortag
150 ml Milch
4 Eier
2 El. Sbrinz; gerieben
Salz
Pfeffer
2 El. Schnittlauch fein geschnitten
2 El. Butter
Brot grob zerkruemeln und mit der Milch uebergiessen. Kurz ziehen lassen, dann ... >>> weiterlesen
Menge: 6 serves
Zutaten:
1 Gemuesezwiebel
150 g gefuellte Oliven
750 g Weizenmischbrot, ganz, rund
375 g Rinderhackfleisch
375 g Schweinemett
1 Ei
1 El. Senf
Salz, Pfeffer
Fuer die Thymian – Sosse:
2 Becher Creme fraiche
1 Becher Schlagsahne ... >>> weiterlesen
Menge: 4 Servings
Zutaten:
2 Eier
200 g Gruyere: gerieben
1 Tl. Senf, mittelscharf
1 Prise Cayenne-Pfeffer
8 Scheib. Toastbrot
100 g Butter
4 Scheib. Schinken, gekocht – 2mm dick
Tomaten zum Garnieren
Petersilie zum Garnieren
Eier schaumig ruehren. Käse, ... >>> weiterlesen
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
500 g Dinkel
500 g Roggen
1 El. Honig
2 El. Salz
2 Hefe-Wuerfel
erfasst durch Peter Mess
Hefe ansetzen mit warmem Wasser und Honig, unter das durchgesiebte
Mehl geben und gut vermischen; danach ca. 1 ... >>> weiterlesen
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
500 g Mehl (Typ 550)
40 g Hefe
1 Tl. Salz
Wasser
100 g Kristallsoda (Kaiser Natron)
3 l Wasser (fuer die Lauge)
von: Michael Bromberg
Mehl, Hefe und Salz mit Wasser zu einem geschmeidigen Hefeteig ... >>> weiterlesen
Menge: 1 servings
Zutaten:
400 g Dinkel
100 g Roggen
500 ml Wasser
75 g Kuerbiskerne oder Mohn
2 Tl. Salz
1 Tl. Honig
1 Glas Trockenhefe
2 El. Obst- oder Apfelessig
1 Tl. Brotgewuerz (gemahlen)
:Pro Person ca. : ... >>> weiterlesen
Menge: 10 Scheiben
Zutaten:
2 Knoblauchzehen
2 El. Olivenoel; -3
2 El. Petersilie; frisch, gehackt
2 El. Thymian; frisch, gehackt ODER
2 Tl. Thymian; getrocknet
2 Tl. Majoran; frisch, gehackt ODER
3 Tl. Majoran; getrocknet
1 Tl. Paprikapulver
2 El. ... >>> weiterlesen
Menge: 1 Vorschlag
Zutaten:
Diaet zur Gewichtsreduktion fuer Diabetiker
1. FRUEHSTUECK:
45 g Vollkornbroetchen(18gKH)
10 g Knaeckebrot(6gKH)
5 g Diaetmargarine
10 g Diabetiker-Konfituete(6gKH)
20 g Schnittkaese 30% Fett i.Tr.
Kaffee o. Tee
Suessstoff
2. FRUEHSTUECK:
150 g Dickmilch(6gKH)
130 g ... >>> weiterlesen
Menge: 1 Vorschlag
Zutaten:
Diaet zur Gewichtsreduktion fuer Diabetiker
1. FRUEHSTUECK:
30 g Haferflocken(18gKH)
60 g Kiwi(6gKH)
150 g Joghurt 1,5% Fett(6gKH)
5 g Sonnenblumenkerne; gehackt*
Suessstoff
2. FRUEHSTUECK:
100 g Salatgurke; geraffelt*
1 Bd. Radieschen; kleingeschn.*
5 g Oel ... >>> weiterlesen
Menge: 12 Portionen
Zutaten:
2 Knoblauchzehen
75 g Sardellenfilets
3 El. Rosmariennadeln
140 g weiche Butter
24 Baguettescheiben; 2 cm dick
3 Mozzarellakugeln; à 125 g
; Salz
schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Holzspieße; Schaschlikspieße
Die Knoblauchzehen pellen und zusammen mit den ... >>> weiterlesen
Menge: 1 Portionen
Zutaten:
8 Rosa Champignons
50 g Kraeuterbutter
8 Scheib. Vollkorntoast
6 mittl. Tomaten
Salz
Pfeffer a.d.M.
150 g Mozzarella
1 Bd. Glatte Petersilie
Natuerliche Ernaehrung Herausgeber:essen & trinken
Renate Schnapka am 05.04.97
Champignons abreiben und die Stiele ... >>> weiterlesen
Menge: 4 servings
Zutaten:
200 g Vollkornbrot; altbacken
60 g Butter
1 Tl. Pastetengewuerz
1 Tl. Majoran; getrocknet
1 Tl. Kraeutersalz
2 Eigelb
1 Tl. Hefeextrakt
1 Gemuesebruehwuerfel
3 l heißes Wasser
3 El. Sahne
3 El. Kraeuter; feingehackt wie ... >>> weiterlesen
Menge: 4 servings
Zutaten:
150 g Roggenmischbrot
1 mittl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Leberwurst, grob
3 l Fleischbruehe (entfettet) oder Wasser
Salz, Pfeffer
Majoran, getrocknet
2 Bd. Schnittlauch
Das Brot, möglichst altbacken, zu feinen Scheiben und daraus Quadrate
schneiden. ... >>> weiterlesen
