Mango-Souffle

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
1 Mango
1 El. Mangosirup (ersatzweise Ahornsirup oder Honig)
2 Tl. Speisestaerke
2 Eiweiß (M)
30 g Zucker
1 Tl. Zitronensaft

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern
schneiden, puerieren. 150 ml Fruchtpueree ab messen, mit Mangosirup und
Speisestärke verruehren. Restliches Pueree kalt stellen.

2. Eiweiss steif schlagen, zum Schluss Zucker und Zitronensaft
unterschlagen. Mangopueree unterziehen. In eine kleine ofenfeste Form
fuellen und auf der unteren Schiene 12 bis 15 Minuten backen, bis die
Oberfläche goldgelb ist. Sofort mit dem gekuehlten Fruchtpueree
servieren.

TIPPS:
Auch fein: statt Mango puerierte Pfirsiche, Aprikosen oder Blaubeeren
verwenden.
Unter das kalte Mangopueree 2 EL Crushed Ice ruehren: bringt tollen
Heiss-Kalt-Effekt.