Dieser Bohnensalat verbindet cremig-zarte weiße Bohnen mit einer würzigen, leicht säuerlichen Tomatenmarinade. Passierte Tomaten geben der Marinade Körper, während rote Zwiebel, Knoblauch und Petersilie für Frische und Biss sorgen. Durch die Ruhezeit nehmen die Bohnen das Aroma besonders gut auf. Der Salat passt als leichte Beilage, auf ein Buffet oder als sättigendes Mittagessen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Bohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Passierte Tomaten, Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt verrühren.
- Bohnen, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie zur Tomatenmarinade geben und vorsichtig vermengen, damit die Bohnen möglichst ganz bleiben.
- Den Bohnensalat abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals vorsichtig durchmischen und abschmecken.
Wie lange hält sich der Bohnensalat?
Im verschlossenen Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank etwa zwei Tage. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit einem kleinen Spritzer Essig abschmecken, da die Bohnen die Marinade während der Lagerung weiter aufnehmen.
Welche Bohnen eignen sich?
Weiße Bohnen bleiben in der Marinade angenehm cremig und behalten dennoch ihre Form. Kidneybohnen oder Borlotti-Bohnen können im gleichen Abtropfgewicht verwendet werden; dadurch verändern sich Farbe und Geschmack, die Zubereitung bleibt gleich.