Dieser Marzipanboden wird mit einem saftigen Rührteig gebacken, in dem sich die feine Süße der Marzipanrohmasse gleichmäßig verteilt. Frische süße Kirschen setzen darauf fruchtige Akzente und bleiben beim Backen weich, ohne den Boden vollständig durchzuweichen. Der einfache Kuchen schmeckt nach dem Auskühlen besonders aromatisch und lässt sich direkt in Stücke schneiden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit 10 g Butter einfetten. Die Kirschen waschen und trocken tupfen.
- Die Kirschen entsteinen und beiseitestellen. Die angegebene Menge bezieht sich auf 500 g Kirschen mit Stein; nach dem Entsteinen bleiben je nach Fruchtgröße ungefähr 400 bis 425 g Fruchtfleisch.
- Die gekühlte Marzipanrohmasse grob reiben. Butter, Zucker und Salz in einer Rührschüssel 2 bis 3 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, anschließend das geriebene Marzipan einarbeiten.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter die Marzipanmasse rühren, bis ein homogener, zähfließender Teig entsteht. Nicht länger rühren als nötig.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die entsteinten Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken, ohne sie vollständig zu versenken.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene 40 bis 45 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen aus einer teigfreien Stelle mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand vorsichtig lösen und den Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Anschneiden weitere etwa 20 Minuten auskühlen lassen.
So bleibt der Boden saftig
Die Kirschen vor dem Auflegen gründlich abtropfen lassen, damit möglichst wenig zusätzliche Flüssigkeit in den Teig gelangt. Den Kuchen erst anschneiden, wenn er vollständig ausgekühlt ist; dabei kann sich die Krume stabilisieren und das Marzipanaroma tritt deutlicher hervor.
Aufbewahrung
Den ausgekühlten Kuchen abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Bei warmer Witterung oder längerer Aufbewahrung gehört er in den Kühlschrank, sollte vor dem Servieren aber wieder kurz temperieren.