Schinkenhapjes sind kleine herzhafte Blätterteig-Häppchen mit würziger Schinken-Käse-Füllung. Beim Backen wird der Teig knusprig und blättrig, während die Füllung saftig bleibt. Senf und schwarzer Pfeffer geben den Häppchen ein kräftiges Aroma, ohne den Schinken zu überdecken. Sie schmecken warm besonders gut und lassen sich für ein Buffet oder einen unkomplizierten Snack vorbereiten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Schinken fein würfeln. Den Gouda grob reiben. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und den Pfeffer unterrühren.
- Schinken, Gouda und Senf in einer Schüssel gründlich vermengen.
- Den Blätterteig ausrollen und in 20 gleich große Rechtecke schneiden. Auf jedes Rechteck etwa einen gehäuften Teelöffel der Schinken-Käse-Füllung setzen. Den Teig über der Füllung zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.
- Die gefüllten Teighäppchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen und gleichmäßig mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Die Schinkenhapjes 16 bis 18 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Blätterteig deutlich aufgegangen und goldbraun ist. Vor dem Servieren 3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
Vorbereiten und Aufbewahren
Die ungebackenen Häppchen können auf dem Blech einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank bereitstehen; vor dem Backen die Oberfläche erst mit Ei bestreichen. Gebackene Schinkenhapjes schmecken am selben Tag am knusprigsten. Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und bei 180 °C im Backofen etwa 6 bis 8 Minuten aufbacken.
Damit der Blätterteig knusprig bleibt
Die Füllung sollte vollständig abgekühlt sein, bevor sie auf den Teig kommt. Zu viel Füllung oder austretende Flüssigkeit kann die Teigränder verschließen und den Boden weich machen. Die Ränder deshalb sorgfältig andrücken und die Häppchen mit etwas Abstand auf das Blech setzen.