Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g kleine Kartoffeln (festkochend)500 g Kirschtomaten oder kleine, feste, vollreife Tomaten100 g schwarze Oliven(mit Knoblauch eingelegt, entsteinen –dies geht gut mit dem Kirschentsteiner)2 Zweige Thymian2 Zweige Rosmarin3 El. Weinessig1 Tl. SenfSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle6 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln (festkochend)150 g magerer Fruehstuecksspeck1 Zwiebel1 Zitrone, Saft von2 El. Weinessig5 El. Sahne, sueße1 Tl. SenfSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle100 g Rucola1 El. Pflanzenoel1 Bd. Schnittlauch 1. Kartoffeln waschen, kochen, pellen, etwas abkuehlen lassen, dann...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln (festkochend)1 Apfel (beispielsweise Delicious)1 Zitrone, Saft von4 Matjesfilets1 Bd. Radieschen1 Zwiebel, rote200 g Sahne, saure1 El. Wein- oder KraeuteressigSalzZucker1 Tropfen Tabasco (evtl. mehr)3 Tl. Pfefferkoerner, eingelegte grueneetwas frischer Kerbel 1. Kartoffeln waschen, kochen, pellen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 klein. runde Rohmilchkaese(aus Kuh- und Ziegenmilch)1 Tl. Pfeffer, grob geschroteter schwarzer und rosaRosmarinnadeln, einige8 Haselnußkerne50 g Kapuzinerkresse mit Blueten3 El. Wein- oder ObstessigSalz3 El. kaltgepreßtes Oel(beispielsweise Nußoel) (evtl. mehr) 1. Die Käse quer in duenne Scheiben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g gekochtes Huehnerfleisch(oder 300 g Grillhaehnchen ohne Haut)200 g frische Ananas(ersatzweise aus der Dose)1 gross. Banane2 El. Rosinen(10 Minuten in 4 EL Kokosnußmilch einwei1 Eisbergsalat1 Limette, Saft von (oder 1 Zitrone)1 Chilischote, frische rote,geputzt und feingewuerfelt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Filet vom Schwarzen HeilbuttSalz1 l Fischfond (Fertigprodukt)2 El. Weinessig1 Bd. Dill1 Lorbeerblatt1 El. Suppengruen (tiefgefroren)1 gross. Moehre2 Stangen Lauch, duenn150 g Champignons150 g Shiitakepilze(in Asienlaeden oder der Gemueseabteilung im Supermarkt)1 Zitrone (unbehandelt)20 g Butterschwarzer Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Stangen Lauch, duenne zarte1 Salatgurke100 g Knollensellerie100 g Moehren1 Schalotte5 Walnußkerne1 Bd. Petersilie, glatt2 El. Wein- oder Kraeuteressig1 Tl. Senfweißer Pfeffer aus der MuehleSalz1 Sp./Schuss Zucker3 El. kaltgepreßtes Oel(beispielsweise Walnußoel) 1. Lauch putzen, waschen, schräg in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:120 g Feldsalat30 g Mandelstifte4 Grapefruit2 El. ZitronensaftSalzPfeffer (a.d. Muehle)1 Tl. Zucker5 El. Oel Feldsalat gruendlich waschen, trockenschleudern und verlesen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 – 10 goldbraun rösten. Grapefruits rundherum...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g junger Goudakaese1 Salatgurke2 Gewuerzgurken1 Glas Senfgurken, kleines1 Zwiebel, rote2 El. Wein- oder Obstessig4 El. Gewuerzgurken-FluessigkeitSalzPfeffer, schwarzer aus der MuehleZucker4 El. Pflanzenoel (evtl. mehr)1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie, glatte 1. Käse entrinden. Salatgurke gut waschen, je...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 klein. ChinakohlSalz2 El. Apfel- oder Obstessig1 Tl. Zucker4 El. Pflanzenoel1 Msp. Sambal Oelek100 g Glasnudeln150 g Rotbarschfilet (ersatzweise Kabeljau)4 El. Sojasauce1 Chilischote, frische rote1 Bd. Fruehlingszwiebeln3 Stangen Staudensellerie150 g gekochtes Garnelenfleischoder Krabbenfleisch1 Zitrone, Saft von1 Stengel...
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Blumenkohl200 g Bohnen, feine gruene200 g Moehren200 g Chinakohl200 g Sojabohnensprossen200 g SalatgurkeSalz100 g Kokosraspel100 g frische Erdnußkerne4 El. Oel1 Zwiebel1 Knoblauchzehen (evtl. mehr)2 SardellenfiletsZucker1 Chilischote, kleine rote1 Tl. Ingwer, frisch geriebener(ersatzweise 1/2 TL Ingwerpulver)1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eier4 El. MilchSalzweißer Pfeffer aus der MuehleMuskatnuß, frisch abgerieben1 Bd. Kraeuter, gemischte(Petersilie, Schnittlauch, Dill, Pimpinelle, Borretschetwas Fett fuer die Foermchen.1 Eichblattsalat1 klein. Radicchio 4 Tomaten150 g Lachsschinken (in feine Streifen geschnitten)100 g SahnejoghurtSalzschwarzer Pfeffer aus der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Lollo Rosso1 Kopf Romanasalat1 klein. Friséesalat50 g Rucola5 El. kaltgepreßtes OlivenoelSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle200 g Schinken, roh, am Stueck3 El. Rotweinessig 1. Die Salate putzen, waschen und trockenschuetteln. In mundgerechte Stuecke zerpfluecken und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Friséesalat12 Riesengarnelen (ca. 600 g)2 Orangen2 Tomaten2 Zwiebeln3 El. Pinienkerne (ca. 50 g)150 g Sahnejoghurt2 El. MilchSalz, Pfeffer4 El. Zitronensaft80 g Butter2 Knoblauchzehen Den Friséesalat putzen, waschen und trockenschleudern. Riesengarnelen aus der Schale brechen, längs...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Friséesalat4 Scheib. Weißbrot (vom Vortag)40 g ButterSalz1 Knolle Knoblauch, jung mit Gruen (evtl. mehr)50 g durchwachsener Speck3 El. Essig (zum Beispiel Kraeuter- oder Apfelessig)Salzweißer Pfeffer aus der Muehle1 Tl. Honig, fluessiger1 Tl. Senf4 El. Pflanzenoel...
