Dieser Kartoffelsalat verbindet cremig-weiche Kartoffeln mit saftigen Tomaten und würzigen Oliven. Ein Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig und Kräutern hält ihn frisch und aromatisch, ohne die Zutaten zu überdecken. Die Kartoffeln werden noch warm mit dem Dressing vermischt und nehmen dadurch besonders viel Geschmack auf. Der Salat passt als leichte Hauptmahlzeit ebenso wie als Beilage zu Gegrilltem.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser salzen, zum Kochen bringen und die Kartoffeln je nach Größe etwa 18 bis 20 Minuten garen, bis ein Messer leicht hineingleitet.
- Während die Kartoffeln garen, die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel oder einem Messbecher gründlich verrühren.
- Die gegarten Kartoffeln abgießen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie handwarm sind. Anschließend pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Kartoffelscheiben, Tomaten, Oliven, Zwiebel und Petersilie in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln möglichst ganz bleiben.
- Den Kartoffelsalat 10 Minuten ruhen lassen, anschließend vorsichtig durchheben und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarm oder zimmerwarm servieren.
Kann der Salat vorbereitet werden?
Ja, der Kartoffelsalat kann einige Stunden vor dem Servieren zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren etwa 20 Minuten temperieren lassen und vorsichtig durchheben; bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Olivenöl auffrischen.
Welche Kartoffeln eignen sich?
Vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten beim Schneiden ihre Form und nehmen trotzdem ausreichend Dressing auf. Sehr mehligkochende Sorten zerfallen leichter und machen den Salat deutlich sämiger.