Catfish-Kartoffelsalat verbindet zarte, vollständig gegarte Welsfilets mit warmen Kartoffeln, knackiger Gurke und roten Zwiebeln. Die leicht säuerliche Senf-Essig-Marinade zieht in die noch warmen Kartoffeln ein, während Dill und Gurke für Frische sorgen. Der Salat schmeckt lauwarm besonders ausgewogen und eignet sich als eigenständige Mahlzeit oder als kräftige Beilage. Die Catfishfilets werden separat in der Pfanne gegart und erst zum Schluss vorsichtig untergehoben.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und je nach Größe 18 bis 20 Minuten garen, bis sie sich mit einem Messer leicht einstechen lassen.
- Während die Kartoffeln garen, Gurke und rote Zwiebel waschen beziehungsweise schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Gemüsebrühe, Apfelessig, Senf, 30 ml Rapsöl, 4 g Salz und 1 g Pfeffer verrühren.
- Die gegarten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm je nach Größe halbieren oder in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit der Marinade, Gurke, Zwiebel und dem Dill vorsichtig vermengen und mindestens 5 Minuten durchziehen lassen.
- Die Catfishfilets trocken tupfen und von beiden Seiten mit 2 g Salz und 1 g Pfeffer würzen.
- 20 ml Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen. Die Filets je nach Dicke 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis sie im dicksten Bereich vollständig opak sind und sich leicht in Lamellen teilen lassen. Bei Verwendung eines Thermometers muss die dickste Stelle mindestens 63 °C erreichen.
- Den gegarten Catfish 2 Minuten ruhen lassen, anschließend in große Stücke teilen und vorsichtig unter den Kartoffelsalat heben. Sofort lauwarm servieren.
Woran ist der Catfish gar?
Das Filet ist fertig, sobald es im dicksten Bereich vollständig opak ist und sich leicht mit einer Gabel in Lamellen teilen lässt. Wer mit Thermometer arbeitet, prüft die dickste Stelle und gart den Fisch bis mindestens 63 °C Kerntemperatur. Nach dem Garen den Catfish kurz ruhen lassen, damit er beim Unterheben nicht zerfällt.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Essen zügig in flache, saubere Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Den Salat innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und vor dem Servieren nur vorsichtig erwärmen, damit die Kartoffeln und der Fisch nicht austrocknen. Gurke und Dill verlieren bei starkem Erhitzen an Frische.