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10 Gewürze, die gut schmecken und Heilkräfte besitzen

10 Gewürze, die gut schmecken und Heilkräfte besitzen

Tun Sie Ihrer Gesundheit etwas Gutes und verwenden in der Küche Gewürze, die Ihre Gesundheit fördern. Einigen Gewürzen wird sogar nachgesagt, dass diese Beschwerden lindern und auch das Immunsystem stabilisieren können. Welche Gewürze wie wirken und wobei Sie diese verwenden...

Putenschnitzel in Senf-Sahne-Sauce

Putenschnitzel in Senf-Sahne-Sauce

Senf wird in der französischen Küche oft als Gewürz verwendet. Häufig zum Marinieren oder Würzen von Fleisch oder zum Verfeinern von Saucen und Salat Dressings. Da es Senf mittlerweile in den verschiedensten Varianten gibt, kann man beim Kochen immer Mal...

Rinderfilet an Whiskey-Rahmsauce

Rinderfilet an Whiskey-Rahmsauce

Hochwertiges Rindfleisch ist für den Gourmet eine wahre Delikatesse. Aber es schmeckt nicht nur gut, sondern ist, in Maßen verzehrt, auch sehr gesund. Rindfleisch ist ein wertvoller Lieferant von Eiweiß, Zink, Eisen, und B-Vitaminen. Nachfolgend haben wir ein schönes Rezept...

Weihnachts-Ente

Weihnachts-Ente

Ein schöner Braten ist für die Weihnachtstage immer eines der Highlights. Um das besinnliche Weihnachtfest so richtig schön zu begehen, sitzt man gerne mit der ganzen Familie am Tisch und freut sich auf ein leckeres Mahl. Mit der traditionellen Weihnachts-Ente...

Schweinefilet in Apfelwein-Senf-Thymian-Sauce

Schweinefilet in Apfelwein-Senf-Thymian-Sauce

Senf wird in vielen Küchen zum Verfeinern und Würzen von Saucen, Fleisch und Speisen benutzt. In Deutschland kommt der Senf meist nur auf die Bratwurst und wird selten als Gewürz verwendet. Das macht z.B. die französische Küche ganz anders. Hier...

Wildlachsfilet in Honig-Senf Sauce

Wildlachsfilet in Honig-Senf Sauce

Zutaten für 4 Portionen Wildlachsfilet in Honig-Senf Sauce 4 Portionen Lachs (Tiefkühlware: Wildlachsfilet) Salz und Pfeffer Butterschmalz Für die Sauce: 150 ml Sauerrahm 1 EL Honig 1 EL Senf 30 g Mandelblättchen Salz und Pfeffer Balsamico Zubereitung Wildlachsfilet in Honig-Senf...

Köttbullar

Köttbullar

Köttbullar sind schwedische Fleischbällchen. Diese werden gebraten und serviert mit Preiselbeerkompott oder Preiselbeermarmelade, Sahnesauce und gekochten Kartoffeln. Köttbullar heissen in Finnland Lihapyörykät oder auch Lihapullat. Zutaten für Köttbullar 500 g Hackfleisch – gemischt halb und halb 1 Brötchen 1 Ei...

Oberwalliser Kaeseschnitten

Oberwalliser Kaeseschnitten

Menge: 5 Portionen Zutaten:10 Scheib. Brot100 g Butter5 dl Fendant1200 g Walliser Raclettekaese(*)schwarzer Pfeffer10 Scheib. Schinken, gekocht5 Eier20 Scheib. Kartoffeln; hauchduenn10 Tomatenachtel10 Scheib. Rohschinken10 Scheib. Tomaten5 Knoblauchzehen10 Eier10 Scheib. Schinken, gekocht (1)5 Scheib. Schinken, gekocht (2)2 gross. Zwiebeln5 KnoblauchzehenPaprikapulverSenfArthur Heinzmann...

Gefuelltes Brot Mit Thymian-Sosse

Gefuelltes Brot Mit Thymian-Sosse

Menge: 6 serves Zutaten:1 Gemuesezwiebel150 g gefuellte Oliven750 g Weizenmischbrot, ganz, rund375 g Rinderhackfleisch375 g Schweinemett1 Ei1 El. SenfSalz, PfefferFuer die Thymian – Sosse:2 Becher Creme fraiche1 Becher Schlagsahne1 Knoblauchzehe1 Tl. gehackter ThymianSalz, PfefferAlufolie extra stark Prep time: 0 mins...

Schinkensteaks in der Erdaepfelkruste

Schinkensteaks in der Erdaepfelkruste

Menge: 2 Portion(en) Zutaten:4 Scheib. Selchschopf (ca. 1/2kggekocht)400 g Erdaepfel (mehlig)1 Dotter1 El. Senf2 El. Kraeuter (gehackt)SalzPfefferKuemmelOel 1) Erdäpfel waschen, schälen, grob raspeln und in einem Kuechentuch gut ausdruecken. Raspel mit dem Dotter vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kuemmel...

Kraeutermarinade

Kraeutermarinade

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. Senf1 Schalotte fein gerieben1 Tl. Pfeffer1 Tl. Curry1 El. Kraeuter, gehackt, frisch Salbei, Oregano, RosmarinThymian2 El. Cognac nach Belieben150 ml Oel Alle Zutaten gut verruehren, in Gläser oder Schälchen anrichten. Vor dem Gebrauch nochmals aufruehren....

Kalbsschnitzel mit Moehren-Gemuese

Kalbsschnitzel mit Moehren-Gemuese

Menge: 4 Zutaten:4 Kalbsschnitzel (a 125g)1 Bd. Basilikum1 Bd. glatte Petersilie1 El. Sonnenblumenkerne (20g)1 El. OlivenoelPfefferSalz1 Tl. Senf3 Moehren (450g)1 gelbe Paprikaschote (200 g)1 Zwiebel (50 g)30 g Butter oder Margarine1 El. Gemuesefond (5fach konzentriert)3 El. Wasser oder Instant-Bruehe1 El....

Hagu-Hans-Gotlett (Schweinskotelett an einer Biersauce)

Hagu-Hans-Gotlett (Schweinskotelett an einer Biersauce)

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schweinskoteletts3 El. ButterfettSalzPfeffer250 ml Wasser1 El. Zwiebel gehacktBratensauce, gebunden150 ml Helles Bier16 Gedoerrte Zwetschgen400 ml Rotwein80 g Zucker1 Prise Zimt1 Tl. Zitronenschale gerieben1 Lorbeerblatt2 Nelken16 Gedoerrte Apfelringe300 ml Suessmost40 g Zucker1 Tl. Zitronenschale gerieben4 Birnen (Dose...

Power-Salat mit Kraeuter-Croutons

Power-Salat mit Kraeuter-Croutons

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Spargel250 g geputzte Blattsalate1 kl. Zucchino3 Moehren1 Avocado2 Tl. Zitronensaft2 Tomaten100 g Emmentaler4 Scheib. roher Schinken2 El. Weinessiggeriebener Meerrettich1 Prise Zucker1 Tl. SenfSalzPfeffer4 El. Oel2 El. gehackte Petersilie1 El. gehackter Kerbel1 El. gehackte Zitronenmelisse3 El....

Gefluegel-Frikadellen

Gefluegel-Frikadellen

Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Zwiebeln100 g Toastbrot150 ml Schlagsahne1 Bd. Kerbel1 Bd. glatte Petersilie400 g Haehnchenbrustfilet1 Zitrone; die Schale davon1 Tl. Salz1 Tl. EdelsuesspaprikaPfeffer30 g Butterschmalz750 g Kartoffeln400 g Salatgurke200 g ZuckererbsenSalz2 Lauchzwiebeln1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. Kerbel150 g...

Fenchelsalat III

Fenchelsalat III

Menge: 4 Portion(en) Zutaten:2 Fenchelknollen1 Apfelsine1 Minigurke3 El. Olivenoel1 Tl. SenfSalzPfePfeffer50 gross. Walnusskerne, grob gehacktKnoblauch Fenchel, Apfelsine und Gurke in ganz feine Streifen schneiden und mischen. Zitronensaft, Oel und Senf zu einer sämigen Sauce verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken...

Bohnensalat mit Gerste

Bohnensalat mit Gerste

Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g RollgersteSalz5 dl Wasser (1)750 g gruene Bohnen1 Tas. Wasser (2)2 El. Olivenoel80 g schwarze Oliven2 Zwiebeln30 g Pinienkerne2 El. Fenchelessig1 Tl. Senf1 Knoblauchzehe1 PeperoniCoopzeitung 14/1997 MM von Rene Gagnaux Die Gerste fuer eine Stunde in...

Wurst-Kaese-Salat im Kabis-Kartoffel-Salat-Ring

Wurst-Kaese-Salat im Kabis-Kartoffel-Salat-Ring

Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Weisskabis8 Kartoffeln2 El. Mayonnaise6 El. Bouillon1 El. Oel2 El. Essig4 Cervelas; in Scheiben200 g Edamerkaese; in Wuerfeli4 El. Oel1 El. Weissweinessig1 Tl. SenfZwiebeln; nach Belieben Die Kartoffeln in der Schale kochen und noch lauwarm schälen...

Rosenkohlsalat mit Gefluegelleber

Rosenkohlsalat mit Gefluegelleber

Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Rosenkohl gruene Blaetter davonSalz2 Schalotten1 Tl. SenfZucker nach GeschmackChampagneressig1 l Walnussoel10 Walnusskerne, gehackt2 Tomaten, gehackt/gewuerfeltSalatblaetter fuer die Teller400 g GefluegelleberOriginal aus Stern Heft 9/97 Rosenkohlblätter in Salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen...

Sesam-Mayonnaise

Sesam-Mayonnaise

Menge: 1 Dip Zutaten:3 El. Sesamsamen1 Eigelb1 Tl. Senf1 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer4 El. Olivenoel evtl. etwas mehr100 g Joghurtfit for fun Erfasst v.Susanne Harnisch Im Maerz 1997 Sesam ohne Fett in der Pfanne anrösten. Danach im Mörser zerstossen. Eigelb, Senf, Zitronensaft,...