Dieser Orangenkuchen wird mit frischem Abrieb und Saft zubereitet und erhält dadurch ein deutliches Zitrusaroma. Die Krume bleibt weich und saftig, während die dünne Orangenglasur für zusätzliche Frische sorgt. Der Kuchen wird in einer 26-cm-Springform gebacken und eignet sich sowohl zum Nachmittagskaffee als auch für ein unkompliziertes Dessert.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Orangen gründlich waschen und trockenreiben. Von zwei Orangen die Schale fein abreiben, ohne die weiße Haut mitzunehmen. Die Orangen auspressen und insgesamt 120 ml Saft abmessen: 100 ml für den Teig und 20 ml für die Glasur zurückbehalten.
- Die Springform mit 5 g Butter fetten. Die übrige Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Eier, Zucker und Orangenabrieb in einer Rührschüssel 2 bis 3 Minuten cremig aufschlagen. Die abgekühlte Butter und 100 ml Orangensaft kurz unterrühren, dann die Mehlmischung nur so lange einarbeiten, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Den Teig in die gefettete Springform geben und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 40 bis 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldgelb ist und ein Holzstäbchen mit wenigen trockenen Krümeln herauskommt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend den Rand lösen und den Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Das dauert insgesamt etwa 60 Minuten.
- Den Puderzucker mit 20 ml Orangensaft zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren. Auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen und etwa 10 Minuten fest werden lassen.
So bleibt der Kuchen saftig
Den vollständig ausgekühlten Kuchen luftdicht abdecken oder in einer gut schließenden Dose aufbewahren. Bei Raumtemperatur bleibt er etwa zwei Tage saftig; im Kühlschrank hält er sich länger, wird dort aber etwas fester. Vor dem Servieren kurz temperieren lassen.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Oberfläche soll goldgelb sein und die Mitte bei leichtem Druck zurückfedern. Ein Holzstäbchen darf mit wenigen trockenen Krümeln herauskommen, sollte aber nicht von flüssigem Teig bedeckt sein. Den Kuchen erst nach der angegebenen Abkühlzeit aus der Form lösen, damit er stabil bleibt.