Gartensalat mit mariniertem Essigschinken, Gurke, Tomaten und Radieschen

Gartensalat mit Essigschinken

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Gartensalat mit Essigschinken verbindet knackiges Blattgemüse und frisches Gemüse mit würzigem Kochschinken, der in einer milden Essigmarinade durchzieht. Zwiebel, Senf und Kräuter geben dem Schinken eine herzhafte Note, während das einfache Dressing den Salat leicht und frisch hält. Der Schinken sollte mindestens 20 Minuten marinieren, damit er den Essiggeschmack gut aufnimmt. Am besten wird der Salat direkt nach dem Mischen serviert, solange das Gemüse knackig ist.

Gartensalat mit mariniertem Essigschinken, Gurke, Tomaten und Radieschen
Beispielbild zum Rezept: Gartensalat mit Essigschinken
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Marinierzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für den Essigschinken
  • 200 g gekochter Schinken am Stück
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 45 ml Apfelessig
  • 30 ml Wasser
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Honig
  • 0.5 TL getrockneter Majoran
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für den Gartensalat
  • 1 Kopfsalat etwa 350 g
  • 1 Salatgurke etwa 300 g
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Bund Radieschen etwa 150 g
Für das Dressing
  • 35 ml Apfelessig
  • 60 ml mildes Rapsöl
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Wasser
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer

Küchenhelfer

  • 1 große Salatschüssel
  • 1 Salatschleuder oder sauberes Küchentuch zum gründlichen Trocknen des gewaschenen Salats

Zubereitung
 

Für den Essigschinken
  1. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
  2. Apfelessig, Wasser, Senf, Honig, Majoran, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Schinken und Zwiebel untermischen und mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Für den Gartensalat
  1. Die Salatblätter vom Strunk lösen, gründlich waschen und in der Salatschleuder oder mit einem sauberen Küchentuch vollständig trocknen. Die Gurke waschen und in dünne Halbmonde schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Radieschen waschen, die Enden entfernen und die Knollen in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing und zum Servieren
  1. Apfelessig, Rapsöl, Senf, Honig, Wasser, Salz und Pfeffer in einem kleinen Gefäß kräftig verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
  2. Salatblätter, Gurke, Tomaten und Radieschen in die große Salatschüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen. Den marinierten Essigschinken mit den Zwiebeln daraufgeben und den Salat sofort servieren.
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Kann der Salat vorbereitet werden?

Die Schinken-Zwiebel-Mischung und das Dressing können einige Stunden vorher zubereitet und getrennt vom Salat gekühlt aufbewahrt werden. Blattsalat und geschnittenes Gemüse erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit sie möglichst knackig bleiben.

Wie bleibt der Gartensalat knackig?

Das gewaschene Gemüse gründlich trocken schleudern oder abtupfen, bevor es in die Schüssel kommt. Das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben; bereits angemachter Salat sollte gekühlt aufbewahrt und möglichst noch am selben Tag gegessen werden.

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