Grapefruitsalat verbindet saftige, leicht herbe Zitrusfilets mit knackigem Fenchel, cremiger Avocado und frischer Minze. Ein mildes Dressing aus Olivenöl, Limettensaft und etwas Honig rundet die Säure ab, ohne den Grapefruitgeschmack zu überdecken. Der Salat passt als leichter Auftakt oder als frische Beilage zu gebratenem Fisch und Geflügel.
Zutaten
Zubereitung
- Fenchel und Minze waschen und trocken tupfen. Die Fenchelknolle längs halbieren, den Strunk keilförmig entfernen und den Fenchel in sehr feine Streifen schneiden. Die Minzblätter abzupfen und grob zerkleinern.
- Von den Grapefruits oben und unten jeweils eine dünne Scheibe abschneiden. Die Schale anschließend mit einem scharfen Messer rundherum bis ins Fruchtfleisch entfernen, sodass auch die weiße Haut vollständig abgelöst ist. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den austretenden Saft auffangen.
- Olivenöl, Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. 1 Esslöffel des aufgefangenen Grapefruitsafts unterrühren.
- Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Grapefruitfilets, Fenchel, Avocado und Minze vorsichtig in einer Schüssel mischen. Das Dressing darübergeben und behutsam unterheben.
- Den Grapefruitsalat auf vier Teller verteilen und die Pistazienkerne darüberstreuen. Sofort servieren.
Grapefruitfilets sauber auslösen
Für besonders saubere Filets zuerst oben und unten eine dünne Scheibe abschneiden. Die Schale anschließend mit einem scharfen Messer von oben nach unten mitsamt der weißen Haut entfernen und die Fruchtfilets dicht an den Trennhäuten herausschneiden.
Aufbewahrung
Am besten schmeckt der Salat frisch. Falls er vorbereitet werden soll, Grapefruit, Fenchel und Dressing getrennt kalt stellen und die Avocado erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit sie nicht stark nachdunkelt.