Menge: 4 Portion(en) Zutaten:400 g Pfifferlinge80 g Schalotten1 Knoblauchzehe20 g ButterSalzPfeffer2 Fruehlingszwiebeln1 Eigelb2 El. Weissweinessig3 El. Traubenkernoel3 El. Kuerbiskernoel MMMMM———————QUELLE——————————————– — — ?Essen & Trinken 8/96 — Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Die Pfifferlinge putzen. Schalotten in Ringe schneiden. Knoblauch fein wuerfeln....
Menge: 1 Rezept Zutaten:800 g geputzter Weißkohl100 g Gaenseschmalz100 g durchwachsener Speck1 mittl. Zwiebel1 Tasse Apfelessig150 g gekochte PellkartoffelnSalzPfeffer Von den verputzten Krautvierteln werden sehr feine Streifen geschnitten oder gehobelt, die mit etwas Salz vermischt und leicht geknetet werden. Das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Rotkraut; Blaukraut; in Streifen1 Tas. Rotwein1 El. Himbeersirup2 El. BalsamicoessigSalzZuckerPfeffer1 Apfel; grob gewuerfelt50 ml Walnussoel300 g Feldsalat100 g Walnusskerne; grob gehackt, geroestet Das Blaukraut in eine Schuessel mit sämtlichen Zutaten ausser Walnuessen und Oel gut...
Menge: 1 Rezept Zutaten:7 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen75 g Blauschimmelkaese4 El. Weißweinessig1 El. Wasser1 El. Zucker1 Tl. Hot Pepper Sauce; oder Tabasco1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 El. gehacktes Basilikum Den Blauschimmelkäse zerkruemeln oder fein hacken. Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden. In...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 El. Olivenoel1 El. Zitronensaft3 El. trockener Weisswein2 Knoblauchzehen; gehackt1 Tl. frischer Rosmarin; gehackt1 El. SchnittlauchroellchenSalzweisser Pfeffer adM1 Avocado150 g Gorgonzola1 Kopf Lollo Rosso75 g Croutons; nach Wunsch 4 Portionen als Beilage, 2 Portionen als Hauptgang. Aus...
Menge: 4 Servings Zutaten:100 g Feldsalat4 El. HimbeeressigSalzPfeffer8 El. Olivenoel1 Schalotte; evt. x2250 g Austernpilze2 El. Butter8 Scheib. Parmaschinken50 g Parmesan Vom Feldsalat die Wurzelenden abschneiden, verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verruehren, die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln; geschaelt und gewuerfelt750 g Birnen; geschaelt, geputzt und in Scheibchen geschn.500 g Stangensellerie; Stengel in Raedchen, Blaetter grobgehackt20 g Butter1 dl ApfelweinSalzPfeffer180 g Saucenrahm Sellerie in der heissen Butter duensten, Kartoffelwuerfel zufuegen, mit dem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Stangensellerie4 El. Zitronensaft1 Tl. Scharfer Senf1 Tl. Koerniger Senf150 ml HalbrahmSalzPfeffer4 Saeuerliche Aepfel wenn moeglich rotschalig80 g HaselnusskerneAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 39/97 Erfasst von Rene Gagnaux Den Stangensellerie ruesten, dabei schönes Blattgruen auf die Seite...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Tomaten, frisch oder eine Handvoll getrocknete250 g Broccoliroeschen, ohne Stiel, blanchiert, abgeschreckt4 El. Weißweinessig4 El. Sojasauce2 El. Ingwer, fein gehackt1 Tl. Knoblauch, fein gehackt3 Fruehlingszwiebeln grob gewuerfelt1 Tl. dunkles SesamoelCayennepfeffer250 g jap. Buchweizennudeln (Soba)2 Tl. Sesamkoerner,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Tas. Bulgur4 Tas. glatte Petersilie; gehackt1 gross. rote Zwiebel; gehackt3 gross. Tomaten ,gehaeutet; entkernt, gewuerfelt1 Tas. frische Minze; fein gehackt1 El. abgeriebene Zitronenschale2 Zitronen; Saft davon1 Tas. OlivenoelSalz Bulgur in eine Schuessel geben und mit soviel...
Menge: 8 -10 person Zutaten:1 l Wasser2 El. Getrocknete; oder1 Bd. Frische Minzeblaetter500 g Bulgur2 kg Gemischtes Salatgemuese:TomatenGurkePaprika; in allen Farben2 Rote Zwiebeln3 Knoblauchzehen; evt. mehrGlatte PetersilieSelleriestaengel2 Zitronen: SaftSalzPfeffer1 Tl. Paprikapulver4 El. OlivenoelSalatblaetter; zum Auslegen der SchuesselPetra Holzapfel ServiceZeit Essen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Glasnudeln1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 Chilischoten3 Fruehlingszwiebeln1 Rote Paprikaschote1 Bd. Koriandergruen1 Bd. Basilikum3 El. Oel150 g Hackfleisch50 g Erdnuesse ; oder Cashewkerne3 El. Sesamoel; oder Erdnussbutter1 El. Zitronensaft1 Tl. SojasaucePfeffer1 Tl. ZuckerPetra Holzapfel Maria Pereth Spontane Gelage...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 klein. Chinakohl4 OrangenSalz, Pfeffer1 Tl. Zucker3 El. Weißweinessig, bis 1/4 mehr150 ml Olivenoel1 Bd. Petersilie, gehackt Chinakohl waschen und in grobe Streifen schneiden. Die Orangen schälen, ueber einer Schuessel filieren, dabei 8 Eßlöffel Saft auffangen. Filets...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kleine Rosenkohlroeschen200 g Eierschwaemmchen1 Knoblauchzehe1 Tl. Butter1 El. Zitronensaft2 El. Weissweinessig5 El. Kaltgepresstes OlivenoelSalzSchwarzer Pfeffer1 Bd. Schnittlauch100 g Geraeucherte Entenbrust fein geschnittenAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 44/98 Erfasst von Rene Gagnaux Rosenkohl ruesten und die Strunkteile...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Feldsalat1 Avocado150 g Mozzarella4 Scheib. Toastbrot150 g Parmaschinken, hauchduenn150 ml Gemuesebruehe; [Huehnerbruehe]4 El. Balsamessig1 Tl. Tomatenmark1 El. Senf [scharf]Salz & PfefferZucker Feldsalat gruendlich waschen, putzen und trockenschleudern. Fuer das Dressing Bruehe mit Balsamico, Tomatenmark, Senf,...
