Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zander (kuechenfertig, ca. 1, 3 kg)SalzPfeffer4 Zitronensaft4 Olivenoel1 kg Spinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe30 g Butter oder Margarine250 ml Schlagsahne2 Noilly Prat (trockener, weißer Wermut)Muskatnuß Zander waschen, trockentupfen, die Hautseiten links und rechts mit einem scharfen Messer mehrfach...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Wasser1 l MilchSalzPfeffer150 g Maisgries (Polenta)Muskatnuß2 Schalotten1 Knoblauchzehe30 g Butter200 g Steinpilze (frisch oder TK)150 ml Schlagsahne100 g Parmesan (gerieben)2 Schweinefilets (à 300 g)2 El. OeL6 Tomaten, getrocknete, in Oel eingelegte (Glas)1 Bd. Thymian1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln300 g Kohlrabi1 Pkt. dicke Bohnen (TK, 300 g)400 ml Gemuesefond (Glas)1 Pkt. Erbsen und Moehren (TK, 450 g)200 ml Milch200 ml Schlagsahne50 g Butter5 Soßenbinder, hellerSalzPfefferMuskatnuß1 Bd. Petersilie, glatte (gehackt)8 Scheib. Schinken Kartoffeln waschen,...
Menge: 1 Portionen Zutaten:3 cl Bacardi Gold8 cl Ananassaft (ungesueßt)1 cl Limettensaft1 Spritzer Angostura1 cl ZuckersirupEiswuerfelMineralwasserMuskatnuß Alle Zutaten bis auf den Zuckersirup im Shaker gut schuetteln. In ein Longdrinkglas mit Eiswuerfeln gießen, mit eisgekuehltem Mineralwasser auffuellen. Evtl. etwas Muskatnuß darueberreiben.
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Blattspinat (TK)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe40 g Butter oder MargarineSalzPfefferMuskatnuß250 g Béchamelsoße (Packung)150 ml Milch9 Lasagneblaetter100 g Gouda (mittelalt) Spinat auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch pellen, fein wuerfeln und in dem heißen Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln, große (festkochend)SalzPfefferPaprikapulver (rosenscharf)1 kg Schweinefilet4 El. Oel1 l Weißwein1 l Schlagsahne1 l Milch100 g Parmesan (gerieben)Muskatnuß1 kg Brokkoli (TK)50 g Butter50 g Pinienkerne Kartoffeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 3...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl1 EiSalz150 g Butter oder Margarine150 g Bacon150 g Zwiebeln300 g PorreePfefferSalz1 l Schlagsahne6 EierMuskatnußFett und Semmelbroesel fuer die Form250 g Gruyère (gerieben)1 Bd. Schnittlauch (in Roellchen) Fuer den Teig Mehl, Ei, 1/2 TL...
Menge: 3 Personen Zutaten:250 g breite BandnudelnSalzPfeffer250 g Champignons100 g Pfifferlinge (a. d. Glas)250 g Zwiebeln750 g Kalbsbraten (a. d. Keule)Oel1 Tl. Kuemmel1 El. Mehl100 ml Kalbsfond (a. d. Glas)1 l Weißwein75 g Crème fraîche1 Pk. Brokkoli (TK, 300 g)50...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Eier2 El. Crème fraîche150 g SchafskaeseMuskatnußCayennepfefferButter fuer die Foermchenetwas Frisée- und Eichblattsalat1 El. WeinessigSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle2 El. Oel, kaltgepreßtes (evtl. mehr)eventuell einige Kapuzinerkresseblueten zum Garnieren 1. Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. 1 Ei trennen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg frischer Gruenkohl500 g Zwiebeln50 g Schweineschmalz800 g Kasseler mit Knochen(vom Fleischer ausgeloest, dieKnochen grob gehackt)50 g geraeucherte Schweineschwarte1 l Bruehe (Instant)SalzPfefferMuskatnuß1 El. mittelscharfer Senf, (evtl. mehr)50 g Meerrettich70 g Semmelbroesel1 El. Crème fraîche30 g...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Bd. Suppengruen2 El. Oel1 l Rinderbruehe300 g TK-Erbsen2 Kalbsbratwuerstchen60 g Kartoffelpuereepulver1 Pk. 8-Kraeuter-Mischung (TK)MuskatnußSalz25 g Roestzwiebeln Suppengruen putzen. Zuerst in schmale Streifen, dann in möglichst feine Wuerfel schneiden. Auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 im...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl180 g Butter100 g Zucker1 EigelbSalz60 g fluessige Butter220 g Zucker350 ml Buttermilch4 Eigelb60 g Mehl1 Vanilleschote (das Mark von)2 Zitronen (geriebene Schale von)1 Sp./Schuss SalzMuskatnuß Zutaten fuer eine Springform von 26 cml Durchmesser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g Wirsingkohl200 g Mohrrueben2 El. Oel1 l Gemuese- oder Fleischbruehe80 g Hoernchen-Nudeln150 g gekochter SchinkenPfefferMuskatnußSalz1 Bd. Petersilie Zwiebel und Knoblauchzehe pellen und sehr fein wuerfeln. Kohl und Mohrrueben putzen, waschen und in Streifen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Hummer à 800 g oder4 Kaisergranat (Garnelen) bzw. Shrimps mit Panzer5 Kolben Zuckermais oder400 g Dosenmais2 Lorbeerblaetter1 Tl. schwarze Pfefferkoerner3 Zweige Thymian1 Zwiebel, gehackt3 Stangen Lauch (das Weiße davon,in kleine Stuecke geschnitten)100 g Butter1 kg...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 gross. Aepfel2 Schalotten1 Stueck Ingwerwurzel (ca. 2 cm)1 Knoblauchzehe2 El. Butter 3 EL Currypulver1 l HuehnerbrueheSalzPfefferMuskatnußZitronensaftSchnittlauch 1. Die Aepfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien. Mit feingewuerfelten Schalotten und Ingwer, der durchgepreßten Knoblauchzehe in der heißen...
