Diese Spinat-Lasagne wird mit einer milden Ricotta-Spinat-Füllung, cremiger Béchamelsauce und goldbraun überbackenem Käse geschichtet. Frischer Spinat sorgt für ein aromatisches, leicht erdiges Gemüseprofil, während die Lasagneplatten beim Backen weich werden und die Sauce die Schichten saftig verbindet. Die Ausarbeitung kommt ohne Tomatensauce aus und eignet sich als sättigendes Hauptgericht für vier Personen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit 10 g Butter ausstreichen. Den Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und grob schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken.
- 15 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 3 Minuten glasig braten, Knoblauch kurz mitbraten. Den Spinat portionsweise zugeben und 5 Minuten zusammenfallen lassen, bis überschüssige Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- Ricotta und Ei in einer Schüssel verrühren. Salz, Pfeffer und die frisch geriebene Muskatnuss einarbeiten. Den abgekühlten Spinat unterheben.
- 25 g Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. Die Sauce aufkochen und 5 bis 7 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis sie cremig bindet.
- Etwa ein Viertel der Béchamelsauce in der Form verteilen. Darauf Lasagneplatten, ein Viertel der Spinatfüllung und wieder Sauce geben. Die Schichten in dieser Reihenfolge wiederholen und mit Lasagneplatten abschließen. Die übrige Béchamelsauce darüber verstreichen.
- Mozzarella und Parmesan frisch reiben. Beide Käsesorten gleichmäßig auf der obersten Saucenschicht verteilen.
- Die Lasagne im vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen, bis die Platten weich und die Oberfläche goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, die Form locker mit einem ofenfesten Deckel oder einer geeigneten Abdeckung schützen.
- Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch stabilisieren sich die Schichten und die Portionen lassen sich sauberer schneiden.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Lasagne innerhalb von zwei Stunden abkühlen lassen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen einzelne Stücke bei 160 °C im Backofen erhitzen, bis sie im Inneren vollständig heiß sind; bei Bedarf etwas Milch oder Wasser an den Rand der Form geben.
So bleibt die Füllung aromatisch
Den Spinat in der Pfanne so lange garen, bis die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Eine zu feuchte Füllung macht die Lasagne wässrig und verdünnt außerdem die Béchamelsauce.