Markiert: Muskatnuß


Lauchsuppe mit Hirsekloesschen

Lauchsuppe mit Hirsekloesschen

Menge: 4 Zutaten:60 g Hirse; fein gemahlen2 El. Gekoernte Gemuesebruehe100 ml Milch25 g Butter1 Ei1 El. PetersilieKraeutersalzMuskatnussWeisser Pfeffer900 ml Wasser150 g Lauch5 El. Sahne1 Tl. Delikata oder Curry Bei Vier Personen 1 Esslöffel Hirsemehl beiseite stellen. Die uebrige Hirse mit...

Kuerbisauflauf mit Lauchsauce

Kuerbisauflauf mit Lauchsauce

Menge: 4 Zutaten:600 g KuerbisfleischSalzPfeffer2 El. Zwiebel; fein gewuerfelt30 g Mehl25 g Butter180 ml Milch3 Eigelb1 El. Amarettolikoer2 Eiweiss1 Tl. Maisstaerke2 klein. Lauchstengel1 El. Butter1 El. Mehl200 ml Gemuesebouillon100 ml HalbrahmMuskatnuss Die Förmchen ausbuttern. Das Kuerbisfleisch kleinschneiden, salzen, pfeffern und...

Kartoffel-Spargel-Gratin

Kartoffel-Spargel-Gratin

Menge: 4 Zutaten:500 g Gruene Spargel800 g Mehligkochende KartoffelnSalz1 Tl. Zucker50 g Butter125 ml Sahne; heissWeisser PfefferMuskatnuss2 Eigelb150 g Gekochter Schinken gewuerfelt100 g Emmentaler; gerieben Den Spargel am unteren Teil schälen, holzige Enden entfernen. Die Kartoffeln waschen und vierteln. Die...

Kartoffel-Souffles

Kartoffel-Souffles

Menge: 4 Zutaten:350 g Mehligkochende KartoffelnSalz20 g Butter100 g Doppelrahm2 EigelbeMuskatnussCayennepfeffer2 Eiweisse2 El. RotweinessigSchwarzer Pfeffer1 Tl. Zucker1 Prise Koriander; gemahlen3 El. Walnussoel1 klein. Rote Bete1 Saeuerlicher Apfel2 Tl. Meerrettich; frisch gerieben1 Zitrone; Saft1 Bd. DillButterHaselnusskerne; gemahlen Fuer runde Förmchen, 8...

Kartoffelgratin italienisch

Kartoffelgratin italienisch

Menge: 4 Zutaten:1 kg Pellkartoffeln500 g Blattspinat250 ml WasserSalz3 Sardellenfilets; DoseMuskatnuss4 El. Kaese; geriebenButter; zum Einfetten375 ml Saure Sahne Die gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Spinat putzen, waschen. Fuenf Minuten im Topf mit kochendem Salzwasser sieden und auf...

Hirsesuppe Mit Gemuese

Hirsesuppe Mit Gemuese

Menge: 4 Zutaten:1 l Wasser2 Gemuesebruehwuerfel80 g Hirse250 g Zuckererbsen/Zuckerschoten250 g Junge Kohlrabi30 g Butter4 El. Kraeuter; Majoran, KerbelOder Petersilie, wenigLiebstoeckel)Muskatnuss Das Wasser mit den Bruehwuerfeln aufkochen. Die Hirse in einem Sieb heiss abspuelen und in der Bruehe bei schwacher...

Sipseys Rezepte II

Sipseys Rezepte II

Menge: 4 Personen Zutaten:3 Eigelb2 Tassen heisse Milch1 Tas. Zucker1 Tas. Kokusraspeln1 Tl. Salz1 Tl. Vanille oder Rum2 El. Maisstaerke1 El. geschmolzene Butter1 Tl. Muskatnuss1 Tortenboden mit Rand Eigelb verquirlen. Nach und nach Zucker, Salz, Maisstärke und Butter unterruehren. Milch...

Kartoffel-Lauch-Suppe I

Kartoffel-Lauch-Suppe I

Menge: 1 Baby Zutaten: 4 Stangen Lauch500 g Kartoffeln1 l Huehnerbruehe1 Bd. Schnittlauch1 l Weisswein, trocken1 Becher Creme fraicheSalzweisser PfefferMuskatnuss1 Bd. Schnittlauch Den weissen und hellgruenen Teil von den Lauchstangen halbieren, unter fliessendem Wasser gruendlich waschen und in etwa 1...

Spinat-Kefir-Flip

Spinat-Kefir-Flip

Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g junge Spinatblaetter1 mittelgrosser aromatischer Apfel1 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe1 l Kefir1 l SahneSalzweisser Pfeffer, frisch gemahlenMuskatnuss Den Spinat sorgfältig verlesen, dicke Mittelrippen entfernen und gruendlich waschen. Den Apfel schälen, vierteln und entkernen. Gemeinsam mit dem Spinat,...

Abbacchio Brodettato / Lammschulter mit Ei

Abbacchio Brodettato / Lammschulter mit Ei

Menge: 2 Personen Zutaten:800 g Lammschulterfleisch4 El. Olivenoel extra vergine1 klein. Zwiebel1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer100 ml Weisswein3 Eigelb50 g Parmesan; geriebenPetersilieMuskatnuss1 Zitrone; den Saft davon Das Fleisch vom Knochen lösen und in Stuecke schneiden. In einer Pfanne mit Oel die kleingehackte...

Salami-Broccoli-Tarte

Salami-Broccoli-Tarte

Menge: 4 Personen Zutaten:1 Paket TK-Blaetterteig (300 g)SalamischeibenBroccoli1 l Fleischbruehe1 l Sahne75 g geriebenem Parmesan3 EierSalzPfefferMuskatnuss 1. Eine Tarte-Form, eventuell auch Springform, mit Tiefkuehl-Blätterteig auslegen, Rand nicht vergessen. Ein Paket (300 g) reicht dafuer. 2. Den Teig mit Salamischeiben belegen....

Brennesselquiches mit knackigem Wildsalat

Brennesselquiches mit knackigem Wildsalat

Menge: 4 Zutaten:100 g Blaetterteig (Vollkorn)40 g junge, zarte Brennesselblaetter1 dl Milch1 dl Rahm1 Ei1 klein. Schalotte, sehr fein gehackt1 Knoblauchzehe, gepresstSalzPfefferMuskatnuss40 g Fruehstuecksspecketwas KuemmelsamenJunge LoewenzahnblaetterFeldsalatSauerampferBaerlauchPortulakBrunnenkresseSauerklee mit BlumenSchluesselblumenGaenseblumenaber auch RadieschenEichblattsalatein paar geduenstete Morcheln Den Blätterteig ausrollen und 4 Rondellen (Durchmesser...

Gemueselasagne IV

Gemueselasagne IV

Menge: 4 Personen Zutaten:3 klein. Dosen geschaelteitalienische Eiertomaten400 g Zwiebeln250 g Sellerie(Knollen- oder Stauden-)250 g Karotten 3 Lorbeerblaetteretwas ZuckerSalzPfeffer 3 El. Olivenoel250 g Bandnudeln75 g Butter, 75 g Weizenmehl750 ml Vollmilch150 g geriebener Emmentaler (evtl. mehr)SalzPfefferMuskatnuss Ragout: Das Gemuese fein...

Ueberbackener, gefuellter Chicoree

Ueberbackener, gefuellter Chicoree

Menge: 4 Zutaten:8 gross. Chicoree80 g Weissbrot1 mittl. Zwiebel; fein gehackt2 El. Petersilie; gehackt1 El. Butter400 g Schweinehackfleisch1 Ei8 Scheibe Modelschinken1 Karotte1 ZwiebelButter; zum AusstreichenSalzPfefferZucker3 dl Wasser, evtl. mehr oder helle Bouillon25 g Butter30 g Mehl5 dl Milch2 Eigelb150 ml...

Maisschnitten mit Sprossen und Randensauce

Maisschnitten mit Sprossen und Randensauce

Menge: 4 Zutaten:3 dl Bouillon3 dl MilchSalzPfefferMuskatnuss150 g Maisgries1 El. Butter1 Gelber Peperone2 Geschaelte Tomaten3 El. Zwiebel; fein gewuerfelt3 El. Rapsoel150 g Sprossen; Boxhornklee Linsen, Mungobohnen2 El. Petersilie2 Kugeln Mozzarella300 g Gekochte Rote Bete, geschaelt1 El. Butter3 El. Schalotten; gewuerfelt1...