Marinierte Mangospalten verbinden süßes, saftiges Fruchtfleisch mit frischer Limettensäure, milder Schärfe und dem kühlen Aroma von Minze. Dafür werden reife, aber noch feste Mangos verwendet, damit die Spalten beim Wenden ihre Form behalten. Die kurze Marinierzeit reicht aus, um die Oberfläche aromatisch zu verfeinern, ohne die Frucht weich zu machen. Das Ergebnis passt als kleiner Snack, als Teil einer frischen Vorspeise oder als fruchtige Begleitung zu würzigen Gerichten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Mangos abspülen und trockenreiben. Schälen, das Fruchtfleisch beidseitig am Stein entlang abschneiden und in etwa 2 cm breite Spalten teilen.
- Die Minzblätter abzupfen, fein schneiden und mit Limettensaft, Chiliflocken und Salz in einer flachen Schale verrühren.
- Die Mangospalten in die Marinade geben und vorsichtig wenden, bis alle Stücke benetzt sind. Die Schale abdecken und die Mangos 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Die Mangospalten kurz aus dem Kühlschrank nehmen, noch einmal vorsichtig wenden und mit der anhaftenden Marinade servieren.
Der richtige Reifegrad
Die Mangos sollten auf Druck leicht nachgeben, aber nicht sehr weich sein. Zu reife Früchte zerfallen beim Schälen und Wenden leicht; harte Mangos nehmen die Marinade dagegen deutlich schlechter auf.
Aufbewahrung
Die marinierten Mangospalten schmecken frisch am besten und sollten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verbrauche sie möglichst innerhalb eines Tages, da Limettensaft das Fruchtfleisch mit der Zeit weicher macht.