Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Tomaten200 g Mozzarella-Kaesekugeln4 El. Lake3 Bd. Basilikum100 ml OelSalzPfeffer1 Sp./Schuss Zucker Tomaten waschen und in Stuecke schneiden. Mozzarella-Käsekugeln abtropfen lassen, dabei 4 El Lake auffangen. 3 Bund Basilikum hacken und mit Tomaten, Mozzarella-Kugeln, Lake,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:25 g getrocknete Spitzmorcheln1 l Wasser2 Zwiebeln20 g Butter2 El. trockener Sherry1 l Milch200 g Crème fraîcheSalzPfefferheller Soßenbinder1 Bd. glatte Petersilie Getrocknete Spitzmorcheln 1/2 Stunde in 1/4 l Wasser einweichen. Abgießen und das Einweichwasser auffangen. Morcheln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 El. Butter200 ml Milch125 g Mascarpone100 g ProvoloneSalzPfeffer1 Tl. Thymian4 Tomaten (250 g)250 g gekochter Schinken Gewuerfelte Zwiebel in heißer Butter anduensten. Milch angießen. Mascarpone und geriebenen Provolone einruehren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Schalotten50 g Butter1 Glas Lachs-Champagner-Butter (80g)Pfeffer1 Tl. Zitronensaft200 g Tiefsee-Krabbenfleisch1 Bd. Dill Feingehackte Schalotten in heißer Butter anduensten. Lach-Champagner-Butter darin schmelzen lassen. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Tiefsee-Krabbenfleisch und gehackten Dill einruehren. Paßt zu Bandnudeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Fenchelknollen (à 300 g)20 g Butterabgeriebene Schale 1/2 unbeh. OrangeSaft von 2 OrangenSaft von 1/2 ZitroneSalzPfefferZucker1 El. weißer Wermut300 g Lachsfilet Fenchelknollen putzen (Gruen aufheben), in Scheiben schneiden und in heißer Butter anduensten. Orangenschale, Orangensaft...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Haehnchenbrustfilet1 Zwiebel2 El. Oel1 l Milch200 g Kraeuter-Doppelrahmfrischkaese1 Kart. 8-Kraeuter-Mischung (TK)SalzPfeffer1 Sp./Schuss Zucker1 Tl. Zitronensaft Hähnchenbrustfilet in streifen schneiden. Mit der gewuerfelten Zwiebel im Oel anbraten. Milch und Frischkäse zufuegen und aufkochen. 8-Kräuter-Mischung einruehren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Crème double100 g MagerquarkSalzPfeffer1 Bd. Dill150 g Krabben Crème double, Magerquark, Salz, Pfeffer und gehackten Dill verruehren. Krabben unterheben. Pro Portion ca. 375 Kalorien / 1575 Joule
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 El. Butter50 ml Weißwein250 g Crème double2 rosa Grapefruits200 g Tiefsee-KrabbenfleischSalzPfeffer1 Tl. Limettensaft1 Bd. Estragon Gewuerfelte Zwiebel in Butter anduensten. Mit Weißwein ablöschen. Crème double einruehren, etwas einkochen lassen. Filets von rosa Grapefruits und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:450 g gruener Spargel2 Knoblauchzehen100 g Butter1 El. OlivenoelSalzPfeffer50 g Pecorino Gruenen Spargel putzen und in Stuecke schneiden. Mit in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen in heißer Butter und Olivenöl anduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und zugedeckt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Knoblauchzehen1 rote Pfefferschote1 gruene Pfefferschote150 ml Olivenoel1 El. Butter1 Topf BasilikumSalz Abgezogene Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Rote und Gruene Pfefferschote putzen und kleinschneiden. Alles in heißem Olivenöl und Butter anduensten. Basilikumblättchen hacken, zugeben und etwas...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel250 g Zuckerschoten1 El. Oel200 ml Sahne200 ml Milch1 El. heller SoßenbinderSalzPfeffer2 Toepfe Kerbel100 g Parmaschinken Gewuerfelte Zwiebel und geputzte Zuckerschoten in Oel anduensten. Sahne und Milch angießen. Hellen Soßenbinder, Salz und Pfeffer einruehren. Gehackten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Dos. Tunfisch (im eigenen Saft 300 g)2 hartgekochte Eigelbe1 Bd. Basilikum1 Bd. glatte Petersilie1 abgezogene Knoblauchzehe75 ml OlivenoelSalzPfeffer30 g gefuellte gruene Oliven20 g Kapern Tunfisch abtropfen lassen. Mit Eigelben, Basilikum, Petersilie und Knoblauchzehe puerieren. Olivenöl...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Doppelrahmfrischkaese100 g Blauschimmelkaese4 El. Milch1 Birne50 g gehackte WalnuesseSalzPfeffer Doppelrahmfrischkäse mit Blauschimmelkäse und Milch verruehren. Birne schälen, entkernen und fein wuerfeln. Mit Walnuessen unter die Creme ruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pro Portion...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Glas Vollmilch-Joghurt (150 g)3 El. Schlagsahne1 Zitrone oder LimetteSalzPfeffer a.d.M.etwas Zuckeretwas Tabasco3 El. gehackte Kraeuter(z.B. PetersilieDillKresseSchnittlauchKerbel oderBasilikum) Joghurt, Sahne, Zitronen- oder Limettensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Tabasco in einer Schuessel verruehren. Kräuter dazugeben und unter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g JacobsmuschelfleischSaft einer Zitrone1 Bd. Lauchzwiebeln1 El. Butter4 cl Marsala250 g Crème doubleSalzPfeffer1 Tl. Zitronensaft1 Tl. grob zerstoßener rosa Pfeffer Jacobsmuschelfleisch abspuelen und mit dem Saft 1 Zitrone beträufeln. Lauchzwiebeln putzen und kleinschneiden. Muschelfleisch trockentupfen...
