Indischer Gewürztee ist ein kräftiger Milchtee, bei dem schwarzer Tee mit warmen Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Nelken und Ingwer aufgekocht wird. Die Kombination ergibt ein aromatisches Getränk mit leicht pfeffriger Würze, angenehmer Süße und cremigem Mundgefühl. Durch das kurze Köcheln gehen die Gewürzaromen besonders deutlich in den Tee über. Der Tee wird anschließend heiß und frisch abgeseiht serviert.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- 1. Den Ingwer schälen und grob reiben. Die Kardamomkapseln mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken.
- 2. Wasser, Ingwer, Zimtstange, Kardamom, Nelken und Pfefferkörner in einen mittelgroßen Topf geben. Auf mittlerer bis hoher Hitze aufkochen und anschließend 7 Minuten offen sanft köcheln lassen.
- 3. Den schwarzen Tee in den Gewürzsud geben und 2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- 4. Milch und Zucker zugießen. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen und 3 Minuten sanft köcheln lassen. Nicht stark sprudelnd kochen lassen.
- 5. Den Tee durch ein feines Sieb direkt in vier Tassen abseihen und heiß servieren.
So lässt sich die Stärke anpassen
Für einen milderen Gewürztee die Gewürze etwas kürzer köcheln lassen oder die Milchmenge erhöhen. Ein kräftigeres Ergebnis entsteht durch längeres Köcheln der Gewürze vor der Zugabe des Tees; der schwarze Tee selbst sollte nicht unnötig lange mitkochen, damit er nicht bitter wird.
Frisch servieren
Indischer Gewürztee schmeckt direkt nach dem Abseihen am ausgewogensten. Reste können kurz gekühlt und später vorsichtig erwärmt werden, sollten wegen der Milch jedoch zeitnah verbraucht werden.