Dieser Herbstsalat verbindet knackige Blattsalate mit saftigen, leicht säuerlichen Pflaumen, cremigem Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen. Das süß-herzhafte Zusammenspiel wird durch ein würziges Balsamico-Dressing ausbalanciert. Die Pflaumen werden frisch verwendet und nicht gegart, während die Walnüsse kurz in der Pfanne rösten. Der Salat passt als leichte Hauptmahlzeit oder als frische Beilage zu herzhaften Ofengerichten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Blattsalat in kaltem Wasser gründlich waschen, gut abtropfen lassen und trocken schleudern. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Die Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Die Hälften in schmale Spalten schneiden.
- Die Walnusskerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten rösten, bis sie duften. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht verbrennen, anschließend kurz abkühlen lassen.
- Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Blattsalat, Zwiebelstreifen und Pflaumenspalten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen, ohne die Pflaumen zu zerdrücken.
- Den Ziegenfrischkäse in kleinen Stücken auf dem Salat verteilen und die gerösteten Walnüsse darüberstreuen. Den Salat sofort servieren.
Welche Pflaumen eignen sich?
Verwende reife, aber noch feste Pflaumen, damit sie beim Halbieren und Mischen ihre Form behalten. Sehr weiche Früchte geben viel Saft ab und machen den Salat schnell wässrig.
Salat vorbereiten und aufbewahren
Das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit die Blätter knackig bleiben. Bereits angemachter Salat sollte möglichst sofort gegessen werden; Salat, Pflaumen und Dressing lassen sich getrennt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahren.