Italienischer Bohnensalat verbindet cremige weiße Bohnen mit saftigen Tomaten, knackigem Staudensellerie und roten Zwiebeln. Ein Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig und Knoblauch gibt dem Salat eine herzhafte, leicht säuerliche Note. Nach kurzer Ruhezeit schmeckt er besonders ausgewogen und eignet sich als leichtes Hauptgericht, Beilage oder Bestandteil eines kalten Buffets.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Bohnen in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und vollständig abtropfen lassen.
- Die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren. Den Staudensellerie waschen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
- Den Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen. Olivenöl, Weißweinessig, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
- Bohnen, Tomaten, Sellerie, Zwiebel, Petersilie und Basilikum in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen, damit die Bohnen möglichst ganz bleiben.
- Den Bohnensalat 20 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur durchziehen lassen. Anschließend nochmals vorsichtig mischen und vor dem Servieren abschmecken.
Wie lange hält sich der Bohnensalat?
Gut verschlossen hält sich der Salat im Kühlschrank etwa zwei Tage. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Olivenöl oder Essig auffrischen.
Welche Bohnen eignen sich am besten?
Weiße Bohnen wie Cannellini oder kleinere weiße Bohnen behalten ihre Form und bringen eine cremige Konsistenz mit. Wichtig ist, die Bohnen gründlich abtropfen und abzuspülen, damit das Dressing nicht verwässert und der Salat nicht zu salzig wird.