Italienische Tomatencremesuppe ist eine fein pürierte, samtige Suppe mit dem süß-säuerlichen Geschmack reifer Tomaten. Zwiebel, Knoblauch und italienische Kräuter geben ihr ein herzhaftes Grundaroma, während etwas Sahne die Säure abrundet und für eine cremige Konsistenz sorgt. Die Suppe steht mit Dosentomaten unabhängig von der Saison zuverlässig auf dem Tisch und passt als leichte Vorspeise oder mit Brot als kleine Hauptmahlzeit.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter grob zupfen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin 5 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Oregano und Thymian hinzufügen und 1 Minute mitgaren, ohne den Knoblauch zu bräunen.
- Dosentomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben und die Tomaten mit dem Kochlöffel etwas zerdrücken. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren und die Suppe kurz erwärmen, aber nicht mehr kräftig kochen lassen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und bei Bedarf einer Prise Zucker abschmecken.
- Die Tomatencremesuppe auf vier Schalen verteilen und mit dem vorbereiteten Basilikum garnieren. Heiß servieren.
So wird die Suppe besonders fein
Für eine sehr glatte Konsistenz die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen. Wer die Tomatensäure stärker ausgleichen möchte, kann zunächst nur 100 ml Sahne einrühren und am Ende abschmecken; die restliche Menge bleibt für eine mildere, cremigere Fassung verfügbar.
Aufbewahren und aufwärmen
Die abgekühlte Suppe in saubere, flache Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, aber nicht lange sprudelnd kochen, damit sich die Sahne möglichst gut in der Suppe hält.