Diese italienische Sauce ist eine langsam eingekochte Tomatensauce mit milder Zwiebel, Knoblauch und frischem Basilikum. Sie schmeckt fruchtig, würzig und ausgewogen und bleibt durch das kurze Einkochen angenehm sämig. Die Sauce passt zu Pasta, Gnocchi, gefüllten Teigwaren oder als Grundlage für Lasagne. Das Rezept ergibt etwa 600 ml und lässt sich gut vorbereiten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Basilikumblätter abspülen, trocken tupfen und bis zum Ende beiseitelegen.
- Das Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin 4 bis 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich und glasig ist, aber keine Farbe annimmt.
- Passierte Tomaten, Oregano, zunächst 3/4 TL Salz und Pfeffer in den Topf geben und verrühren. Die Sauce aufkochen, dann die Hitze so weit reduzieren, dass sie sanft köchelt. Offen etwa 25 Minuten einkochen lassen und gelegentlich umrühren.
- Die Basilikumblätter grob zupfen und unter die heiße Sauce rühren. Die Sauce noch 1 Minute ziehen lassen, abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen Salz nachwürzen. Sofort verwenden oder wie beschrieben abkühlen und lagern.
Wozu die Sauce passt
Verwende die Sauce direkt zu Pasta oder Gnocchi und rühre bei Bedarf etwas Kochwasser unter. Sie eignet sich außerdem als Basis für Lasagne, Parmigiana oder gefüllte Teigwaren.
Aufbewahren und Einfrieren
Lasse die fertige Sauce kurz ausdampfen, fülle sie in saubere flache Behälter und kühle sie zügig. Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen etwa 3 Tage. Für eine längere Aufbewahrung portionsweise einfrieren und im Kühlschrank oder vorsichtig im Topf auftauen.