Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Mageres Rindfleisch; zweimal durch den Fleischwolfgedreht2 El. Gemischte feingehackte Kraeuter; z.B. glatt- blaettrige Petersilie,Basilikum, Thymian, SchnittlauchSalzPfeffer; f.a.d. Muehle2 El. Balsamico-Essig2 El. Olivenoel, kaltgepresst Fleisch mit den Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, alles noch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Zwerglinsen1 Bd. Suppengemuese1 Zwiebel200 ml Fleischbruehe100 ml Weisswein, trocken1 klein. Lorbeerblatt3 El. Olivenoel1 El. Balsamico-Essig1 Tl. Scharfer SenfSalzPfefferPiment, gemahlen200 g Forellenfilet, geraeuchert; oder Renkenfilet1 Limette2 El. OlivenoelSalzPfeffer, grob geschrotetRosa PfefferPetra Holzapfel meine Familie & ich...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g frische Gaenseleber8 Champignons (gesaeubert und blaettrig geschnitten)2 rote Zwiebeln2 Fleischtomaten1 El. SchnittlauchroellchenSpeiseoel2 El. Balsamico-EssigSalzweisser Pfeffer750 g auf herkoemmliche Art fertig gekochter Rotkohl1 Tas. Schattenmorellen aus dem Glas6 KartoffelkloesseButter Die Gänseleber (Sie können auch andere Gefluegelleber...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Speck, durchwachsen50 g Butter200 g Schalotten750 g Quitten, kleinSalz30 g Zucker1 El. Thymianblaetter100 ml Rotwein100 ml Wildfond1 El. Balsamico-EssigSchwarzer PfefferPetra Holzapfel essen & trinken 11/96 Den Speck ohne Schwarte fein wuerfeln, in der Butter knusprig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g SchweinefiletSalz; schwarzer Pfeffer adM4 El. Marsala4 El. Balsamico-Essig4 El. Olivenoel2 Rosmarinzweiglein: erprobt 13.5.98 Das Fleisch mit kaltem Wasser abspuelen und mit Kuechenpapier abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Marsala und Balsamico miteinander vermischen. Das Olivenöl...
Menge: 2 Personen Zutaten:400 ml Gefluegelfond400 ml Gemuesebruehe50 g Zuckerschoten50 g Stangensellerie50 g Moehren80 g Feine Suppennudeln; z. B. Capelli dangelo30 g Parmesan; am Stueck2 El. Balsamico-EssigIlka Spiess FREUNDIN 1. Den Gefluegelfond und die Gemuesebruehe in einen Topf geben und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g Waldpilze2 Rehfilets à 150 g1 Schalotte, fein geschnitten6 Backpflaumen100 g Blaetterteig2 El. Crème Fraîche1 El. Tomatenmark1 El. Senf1 El. Honig4 El. Portwein4 El. Rotwein1 El. Balsamico-Essig1 Eigelb1 Tl. Wildgewuerzgemahlene Nelken,SalzPfefferSpeiseoel und Butter zum Anbraten Den...
Menge: 2 Personen Zutaten:2 Rostbraten a 200 g2 Schalotten; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 Bd. Blattpetersilie; fein geschnitten1 Tl. Frischer Majoran125 ml Rotwein1 El. Butter200 g Tomatenmark100 g Brauner Zucker2 El. Balsamico-Essig40 ml Gin1 Peperoni; nach BeliebenSalz, PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Ruecken vom Jungschwein ohne Knochen mit Schwarte undSpeck3 Schalotten30 g Butter3 Birnen3 Doerrpflaumen100 g Brioche oder Toastbrotbroesel1 Zweig Salbei1 Zweig Estragon50 ml Sahne50 ml Malzbier1 El. Balsamico-Essig2 El. Honig2 El. Grobes SalzSalz, weißer Pfeffer1 Frisée100...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Haehnchenbrust200 g Spinat4 Wachteleier2 El. Pinienkerne1 Joghurt1 LimoneThymianRosmarin8 Blatt BaerlauchKalbsfondWalnussoelBalsamico-EssigUlli Fetzer Restaurant Dieter Mueller in Bergisch Gladbach O-Titel: Spinatsalat mit Joghurt-Bärlauch-Dressing und Hähnchenbrust Den Spinat putzen, die Pinienkerne in etwas Fett rösten. Fuer das Dressing...
Menge: 2 Portion Zutaten:100 g Rucola30 g Pinienkerne30 g Parmesan Kaese2 El. Oliven Oel2 El. Balsamico EssigSalzPfeffer Eine Marinade aus Oel, Essig, Salz und Pfeffer mischen. Den Rucola waschen und in Mundgerechte Stueche rupfen. Parmesan Käse in ganz duenne Scheiben...
Menge: 1 Rezept Zutaten:125 g Altes Brot50 ml Gemuesebruehe1 Schalotte; fein geschnitten1 Rote Paprika2 El. Paprika; fein gewuerfelt2 El. Stangensellerie; fein gewuerfelt3 El. Tomatenwuerfel2 El. Kapern; fein gewuerfelt2 El. Oliven; fein gewuerfelt2 Sardellenfilets50 g Rucola4 Salatblaetter2 El. Frische Kraeuter1 El....
Menge: 4 Servings Zutaten:200 g Auberginen140 ml Oel3 El. Zitronensaft1 El. Balsamico-Essig350 g Tomaten100 g Rote Zwiebeln2 El. OlivenoelSalzPfeffer4 Oreganozweige1 Bd. Petersilie, glatt10 Sardellenfilets2 klein. Knoblauchzehen3 Kartoffeln, mehlig a 100 g20 Rosmarinnadeln Die Auberginen putzen, in kleine Wuerfel schneiden und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg kleine Kartoffeln2 El. grobes Meersalz2 rote Peperoni4 Knoblauchzehen1 l Olivenoel1 Tl. Balsamico-Essig1 El. Zitronensaft3 El. Paniermehl1 Tl. ZuckerKreuzkuemmel, PaprikaSalz, Pfeffer Kartoffeln gruendlich waschen und mit Schale in einen großen Topf geben. So viel Wasser dazugießen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Entenbruestchen1 El. Honig5 El. Balsamico-Essig250 g Champignons50 g Pancetta; luftgetrockneter Speck6 Knoblauchzehen1 gross. RosmarinzweigSalzPfeffer2 El. Olivenoel; evt. die Haelfte mehr150 ml Weissweinessig1 El. ButterPetra Holzapfel Annemarie Wildeisen Fleisch schnell garenbei Niedertemperatur Den Backofen auf 70GradC...
