Menge: 4 Portionen Zutaten:8 duenne Kalbsschnitzel (à 60 g)Salz8 frische Salbeiblaetter8 Scheib. Parmaschinken oder geraeucherter Schinken, hauchduenn geschnittenweisser Pfeffer a. d. M.40 g Butter, zum Braten4 El. Weiss- oder Marsalawein30 g Butter, fuer die Sauce (*) Saltimbocca alla romana 1....
Menge: 4 Portionen Zutaten:Frische Salbeiblaetter150 g Mehl100 ml Milch1 El. OelSalz2 Eigelb2 Eiweiss,zu Schnee geschlagenButterfett, zum AusbackenZucker, zum Bestreuen Zutaten ohne Eiweiss in der angefuehrten Reihenfolge in eine kleine tiefe Schuessel geben, mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig ruehren....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Ei7 Eigelb250 g Mehl; Type 4051 Tl. Olivenoel400 g Kalbfleisch; pariertSalzPfefferMuskat12 Frische SalbeiblaetterParmaschinken; 4 Scheiben28 Kirschtomaten1 Knoblauchzehe; gepreßt3 El. Bruehe1 El. Butter Alle Zutaten fuer den Nudelteig verkneten, mit der Nudelmaschine duenne Spaghettini zubereiten. 1 Minute...
Menge: 4 Personen Zutaten:150 g Mehl1 l helles BierSalzZimt2 Eier16 frische SalbeiblaetterOel; zum Ausbacken4 Physalis; (Kap-Stachelbeere)Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren; gemischtZimtzuckerVanilleeis; 4 Kugeln Mehl mi dem Bier verruehren und etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Mit Salz und Zimt wuerzen, die Eier...
Menge: 4 Portionen Zutaten:25 g Frische Salbeiblaetter25 g Butter; (1)1 gross. Schweinsfilet; a ca. 500 g50 g Parmaschinken; in duenne Scheiben geschnittenSalzSchwarzer Pfeffer4 El. Olivenoel1 klein. Zwiebel100 ml Roter Portwein1 El. Balsamicoessig250 ml Kalbsfond; oder leichte Huehnerbouillon20 Schwarze Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g getrocknete weiße Bohnen1 Zwiebel1 klein. Selleriestaude, nur das Herz2 El. Butter1 El. Olivenoel1 El. Tomatenmark1 l Fleischbruehe oder Knochenbruehe1 Lauchstange2 klein. Zucchini2 mittl. Kartoffeln1 klein. Wirsingkohl1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie2 frische Salbeiblaetter75 g durchwachsener Speck geraeuchert,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Pellkartoffeln3 Eier1 Schalotte; fein gehackt1 Petersilienzweig1 Knoblauchzehe; zerdrueckt1 Olivenoel1 OreganoSalz, Pfeffer200 g Schweinehals; in kleinen Wuerfeln1 Frische Salbeiblaetter3 Schalotten; in Scheiben geschnitten2 ChilischotenEinige SchaschlikspiesseEtwas OlivenoelSalz, PfefferIlka Spiess ARD-Buffet Fuer die Tortilla die Kartoffeln pellen, wuerfeln und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Suppengruen5 Wacholderbeeren1 Knoblauchzehe300 g Hasenruecken mit Knochen (vom Metzger kuechenfertig ausgeloest, Knochen klein-gehackt)2 El. Oel1 klein. Zweig Rosmarin1 Lorbeerblatt2 Zweige Thymian4 frische Salbeiblaetter150 ml Rotwein300 ml roter Portwein1200 ml Wildfond (a. d. Glas)100 ml...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:16 Lammkoteletts, ca. 2,5 cm dickMeersalzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen75 g Fontina-Kaese oder Gruyère; gehobelt16 gross. frische Salbeiblaetter75 g Parmaschinken; in Scheiben geschnitten2 Eier; mit1 Prise Meersalz verquirlt300 g feine SemmelbroeselOlivenoel zum Braten (*) Costoline di agnello...
Menge: 12 Zutaten:1800 g Lammkeule; ohne Knochen300 g Zwiebeln5 Kumquats500 g Moehren20 frische Salbeiblaetter5 Gewuerznelken1 El. schwarze Pfefferkoerner1 El. PimentkoernerSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.80 g Butter50 g Rosinen60 g Tomatenmark3 El. Aceto balsamico; ital. Wuerzessig1 l kraeftiger Rotwein1 l Lammfond; selbstgekocht, oder...
Menge: 4 Zutaten:250 g Tofu1 Knoblauchzehe1 Bd. Bohnenkraut2 getrocknete rote Pfefferschoten3 El. Olivenoel200 g Langkornreis400 ccm WasserSalz500 g gruene Paprika2 Zwiebeln500 g Tomaten5 frische Salbeiblaetterschwarzer Pfeffer1 Prise Zuckerrohrgranulat3 El. Sahne2 El. gehackte Petersilie1 El. geriebener Parmesan Den Tofu abtropfen lassen...
Menge: 4 Zutaten:8 klein. Duenne Kalbsschnitzel8 Scheibe Fettarmer Schinken16 Frische Salbeiblaetter2 El. OlivenoelSalzPfeffer150 ml Sherry2 El. Kalbsfond, oder -brueheHolzstaebchen 1. Auf die Schnitzel je eine Scheibe Schinken und je zwei Salbeiblätter legen. Mit Holzstäbchen feststecken und von jeder Seite in...
Menge: 1 Zutaten:1 kg frischer AalFrische Salbeiblaetter50 g Butter; (1)30 g Butter; (2)30 g Mehl1 l Weisswein1 l Sahne Aal abziehen, ausnehmen, mit Salz abreiben und abtrocknen. Mit Salbeiblättern und Zwirn dicht umwickeln und an Kopf und Schwanz zusammenbinden. Den...
Menge: 2 Zutaten:2 klein. ForellenSalzFrisch gemahlener Pfeffer1 Tl. Mehl1 El. Butterschmalz10 Frische Salbeiblaetter100 ml Weisswein2 El. Kapern1 El. Butter Die Forellen waschen, trockentupfen und innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen. Hauchduenn mit Mehl bestäuben. Butterschmalz in einer grossen...
Menge: 1 Zutaten:100 g Kalbsleber; pro Portion; in Wuerfel geschnitten1 FenchelknolleFrische SalbeiblaetterFenchelsamen; Spice Island-GewuerzSalzPfefferWuerstchen; Brat- oder KrakauerwurstOlivenoel Die Kalbsleberwuerfel mit Pfeffer und zerdrueckten Fenchelsamen wuerzen. Die Samen lassen sich gut mit einem Messer bearbeiten: Erst mit dem Messerruecken plattdruecken, dann...
