Menge: 1 Kuchen Zutaten:200 g Butter150 g Honig3 Eigelb250 g Weizenvollkornmehl150 g Mandeln, gemahlene1 Prise Zimt1 Vanillezucker2 Tl. Backpulver200 ml Milch3 EiweißSemmelbroesel zum Ausstreuen Butter, Honig und Eigelb sehr schaumig ruehren. Dann Mehl, Mandeln, Gewuerze, Backpulver und Milch unterruehren. Zuletzt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1250 ml Orangensaft1 kg Gelierzucker, Extra3 Orangen, unbehandelten Schale von250 ml Cointreau Orangensaft, Gelierzucker und duenn abgeschälte Orangenschale in einen großen Topf geben. Auf großer Gasflamme aufkochen und unter ständigem Ruehren 1 Minute sprudelnd kochen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Bacon (Fruehstuecksspeck)1 Butterschmatz2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen150 g Linsen800 ml Rinderbruehe400 ml Wasser70 g Paprikamark200 ml SahneSalzPfeffer1 Bd. Petersilie50 g Meerrettich (Glas)1 Apfel1 Zitronensaft Den Bacon in feine Streifen schneiden und im Butterschmalz knusprig ausbraten. Mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Mehl3 Oel, evtl. mehr.120 ml Wasser, lauwarmes (ca.)1 Prise Salz750 g schieres Lammfleisch2 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Paprikaschote, rote1 Paprikaschote, gruene3 Oel1 Tl. Zimt1 Tl. Oregano1 Tomatenmark, evtl. mehr.SalzPfefferZucker300 g Fetakaese2 Bd. PetersilieMehl zum Ausrollen1 Eigelb zum...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 kg LammkeuleSalzPfeffer3 Knoblauchzehen1 Bd. Thymian4 Oel250 g Zwiebeln200 ml Weißwein200 ml Lammfond (Glas)250 g Gorgonzola300 g Crème fraîche Lammkeule von Haut und Fett befreien, mit Salz und Pfeffer einreiben. Knoblauch pellen und in Stifte schneiden. Thymianblätter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Oel1 Sojasoße3 Knoblauchzehen, zerdrueckte1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer, schwarzerPaprika edelsueßRosmarin1 kg Lammkotelettbraten Oel mit Sojasoße, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin verruehren. Fleisch mit der Oelmarinade bestreichen und mit der Fettschicht nach oben auf den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g TK-Blaetterteig800 g Lammfleisch (Keule)3 Zwiebeln3 OlivenoelSalzPfeffer, weiß3 l Bruehe, Klare (Inst.)1 l Rotwein400 g Broccoli250 g Moehren4 OrangenWorcestersauce1 EiMehl zum Ausrollen Blätterteig auftauen lassen. Lammfleisch waschen, trockentupfen und evtl. von Fett und Sehnen befreien. Fleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Kuerbisfleisch (geputzt gewogen)150 g Kartoffeln, mehlige1 Bd. Lauchzwiebeln1 Stueck Ingwerwurzel1 Kurkuma (Gelbwurz)1 Tl. Koriander1 Tl. Zimt1 Tl. Muskat4 Maiskeimoel2 Kardamomkapseln1 GewuerznelkeSalzCayennepfeffer1 l Wasser150 g Crème fraîche50 g Kuerbiskerne, gemahlene(evtl. trocken roesten)1 Zitrone, Saft von1 Bd....
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln500 g Moehren250 ml Sahne250 ml MilchSalz2 Eigelb4 Tl. Dijonsenf50 g kleine Kapern1 Bd. Basilikum Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach vierteln. Mohrrueben putzen und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Sahne und Milch...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln2 Zwiebeln1 ButterschmalzSalzPfeffer750 ml Gemuesebruehe750 ml Milch1 Sesamoelgemahlener Kuemmel2 Lauchzwiebeln50 g Haselnußblaettchen50 g Sonnenblumenkerne Kartoffeln schälen und in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln pellen, ebenfalls wuerfeln. Beides im heißen Butterschmalz anduensten und wuerzen. Mit Bruehe und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Ingwerknolle, frische500 g Extra Gelierzucker900 ml Weißwein (trocken) Die Ingwerknolle schälen und feinreiben. Mit Zucker und Wein vermischen. Die Masse in einem großen Topf auf großer Gasflamme zum Kochen bringen. Unter ständigem Ruehren 1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Holunderbeeren500 g Weintrauben, kernlos500 g Zwiebeln500 g Birnen500 g Zwetschgen400 g Sellerieknolle125 ml Essigessenz125 ml Weißwein700 g brauner Zucker1 Stueck Ingwerwurzel, kleines2 GewuerznelkenSalzCayennepfeffer Die Holunderbeeren von den Stielen streifen, mit wenig Wasser ca. 15...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Himbeeren500 g Klaraepfel2 Zitronensaft1 kg Gelierzucker2 Tl. Zimt Himbeeren verlesen, Aepfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Himbeeren und Apfelspalten in einen großen Topf geben und mit Zitronensaft beträufeln und mit dem...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Glas TK-Blaetterteig 300 g60 g Butter300 g Krevetten, ausgeloeste, oder Scampi1 Schalotte, feingehackte1 El. Mehl, gestrichener1 Tl. Salz1 Msp. Cayennepfeffer1 Msp. Ingwerpulver1 l Sahne1 Eigelb2 El. frische Dillspitzen oder1 El. getrocknete Dillspitzen8 Stangen Spargel, evtl. mehr...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Haehnchenbrustfilet1 Senfkoerner, weiße1 Senfkoerner, braune2 Sojasauce2 Sonnenblumenoel1 Speisestaerke2 Bd. Fruehlingszwiebeln750 g ErdbeerenOel zum BratenSalzPfeffer aus der Muehle75 ml Gefluegelfond Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit Senfkörnern, Sojasauce, Oel und Speisestärke gut vermischen. Ca. 30...
