Markiert: Lamm


Suesses Osterlamm (flaches Gebaeck aus Hefeteig)

Suesses Osterlamm (flaches Gebaeck aus Hefeteig)

Menge: 1 Lamm Zutaten:500 g Mehl1 Glas Trockenbackhefe75 g Zucker1 Glas Vanillezucker1 Glas Zitronenschale1 Prise Salz1 Ei100 g Butter200 ml Milch; lauwarm1 Ei; getrennt1 MandelMilch; wenigPuderzucker Hefeteig bereiten und gehen lassen. Teig auf Backpapier 1 cm dick ausrollen und leicht...

Flammenkuchen

Flammenkuchen

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Brotteig (Teigart nach Ge–schmack vom Baecker)200 g Quark (40% Fett i. Tr.)5 El. Creme fraiche150 g Speck, geraeucherter100 g Zwiebeln1 Eigelb1 Prise Muskatnuss, gemahlenSalzPfeffer Den Ofen auf 300 Grad vorheizen. Den Teig mit dem Nudelholz...

Elsaesser Flammmekueche (Auberge St.Martin)

Elsaesser Flammmekueche (Auberge St.Martin)

Menge: 6 Servings Zutaten:430 g MehlSalz4 El. Oel oder Schmalz1 l Wasser400 g Creme fraiche400 g Zwiebeln200 g Speck, durchwachsen in duennen Scheiben Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Vertiefung druecken, dorthin das Salz geben, das...

Altendorfer Fleischtorte

Altendorfer Fleischtorte

Menge: 1 Form (*) Zutaten:2 Scheib. Altbackenes Weissbrot evtl. etwas mehr150 ml Milch1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie1 Lauchstengel250 g Gehacktes Lammfleisch250 g Gehacktes Rindfleisch1 El. WacholderbeerenSalzPfefferMuskatnuss400 g Kuchenteig1 EigelbAnnemarie Wildeisen Meiers Modeblatt 42/97 erfasst von Rene Gagnaux (*) Springform von...

Spargel ueberbacken

Spargel ueberbacken

Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g Spargel3 l WasserSalz80 g ButterWeisser Pfeffer125 ml Herber Weisswein300 g Gekochter Schinken40 g Geriebener Parmesankaese10 g ButterManfred Spargel waschen, vom Kopfende her schälen. Noch mal abspuelen, abtropfen lassen. Wasser und Salz in einem breiten Topf...

Spargel im Schinkenmantel

Spargel im Schinkenmantel

Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g Stangenspargel15 g ButterSalz1 Tl. Zucker1 Prise Muskatnuss1 l Wasser,knapp400 g Roher Schinken in duenne Scheiben geschnittenButter zum Einfetten100 g Geriebener Emmentaler KaeseSchwarzer Pfeffer a.d.Muehle70 g Butter1 Kopf Salat (100 g)Manfred Spargelstangen waschen und abtropfen lassen....

Spargel Hollywood

Spargel Hollywood

Menge: 8 Personen Zutaten:1000 g Spargel15 g ButterSalz1 Gestrichener Teeloeffel Zucker1 l Wasser.knapp1 Glas Tiefgekuehlter Blaetterteig (300 g)Mehl zum Ausrollen1 Bd. Petersilie360 g Gekochter Schinken in Scheiben1 klein. Dose feine Erbsen (250 g)Schwarzer Pfeffer a.d.Muehle1 Tl. Getrocknete Dillspitzen75 g Geriebener...

Gefuellte Lammschulter provencale

Gefuellte Lammschulter provencale

Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Altbackenes Broetchen12 Gruene Oliven2 Knoblauchzehen; (1)1 Bd. Glattblaettrige Petersilie6 Thymianzweige50 g Bratspeck1 Eigeib200 g Gehacktes KalbfleischSalzSchwarzer Pfeffer1 kg Lammschulter; vom Metzger zum Rollen vorbereitet4 El. Olivenoel2 Feste Tomaten4 Knoblauchzehen; (2)1 Lorbeerblatt1 Nelke300 ml Weisswein40 g ButterAnne-Marie...

Mit Spinat gefuellte Lammschulter

Mit Spinat gefuellte Lammschulter

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Entbeinte Lammschulter a je ca. 750 g1 KnoblauchzeheSalzPfeffer4 El. Olivenoel2 dl Rotwein100 g Vollkorntoastbrot; in 1 cm grosse Wuerfel25 g Butter25 g Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt1 Bd. Basilikum; gehackt150 g Blattspinat; grob gehackt1 Ei50...

Emmentaler Lammvoressen #2

Emmentaler Lammvoressen #2

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Zwiebel2 Lorbeerblaetter2 Nelken1 klein. Lauchstengel5 dl Fleischbouillon2 Salbeiblaetter2 Briefchen SafranSalz600 g Lammlaffe; in 15 mm grosse Wuerfel geschnitten150 g Saucenzwiebelchen200 g Karotte25 g Weiche Butter1 El. Mehl2 dl RahmSalzPfefferAnnemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux Zwiebel...

Emmentaler Lammvoressen

Emmentaler Lammvoressen

Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Lammfleisch; von der Schulter (ohne Knochen)4 dl Fleischbruehe1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Zwiebel1 Karotte80 g Mehl150 ml WeissweinSalzPfeffer1 Prise Safran1 Eigelb1 dl RahmBeat Wuethrich veroeffentlichten Rezept Erfasst von Rene Gagnaux Das Spezielle an diesem Gericht besteht in...

Lammvoressen nach Zuger Art

Lammvoressen nach Zuger Art

Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Mageres Lammfleisch von der Brust1 l Wasser1 El. SalzZitroneLauchstange2 Zweige Selleriekraut1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Gewuerznelke2 El. Mehl1 El. Weiche ButterPfeffer4 El. RahmPetersilieBeat Wuethrich veroeffentlichten Rezept Erfasst von Rene Gagnaux Reichlich kaltes Wasser zum Kochen bringen. Das...

Kalbsvoressen mit Aepfeln (und Infos)

Kalbsvoressen mit Aepfeln (und Infos)

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kalbsvoressen2 El. Oel2 El. Mehl4 dl Weisswein3 mittl. Aepfel4 El. Zitronensaft20 g ButterSalbeiblaetter1 dl Rahm5 El. CalvadosSalzPfeffer Voressen: schweiz. fuer Ragout. Der Begriff Voressen stammt aus jener Zeit, als die Mahlzeiten noch sehr ueppig waren...

SALSA DI PISELLI – ERBSENSAUCE

SALSA DI PISELLI – ERBSENSAUCE

Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Erbsen (TK)100 g Pancetta (italienischer Bauchspeck)100 ml Sahne2 El. Oel (kaltgepresst)PfefferSalzMicha Eppendorf QUELLE: Rezeptlexikon italienische KuecheEurobooks Den Speck in zwei EL Oel anschwitzen, die Erbsen dazugeben und zehn Minuten auf kleiner Flamme duensten. Die Sahne...

Kabilie Palau – Reis mit Lamm, Moehren und Rosinen

Kabilie Palau – Reis mit Lamm, Moehren und Rosinen

Menge: 6 -8 pers. Zutaten:500 g Basmatireis1 kg Lammkeule o. Knochen200 g Zwiebeln1 Tl. Kardamom, gemahlen1 Tl. Pfeffer1 Tl. Garam Masala2 Tl. Salz750 ml Wasser120 ml Oel100 g Rosinen500 g Moehren100 g Pistazien2 Tl. Zucker100 g Mandelstifte Reis mit kaltem...