Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g junge Mohrrueben mit Gruen2 El. Sesamoel500 ml Gemuesebruehe1 Tl. Kurkumapulver (Gelbwurz)500 g Joghurt (10% Fett)SalzPfeffer aus der Muehle50 g geschaelte Sesamsamen Mohrruebengruen abschneiden, einige Blättchen zum Bestreuen der Suppe beiseite legen. Mohrrueben schälen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 ml Weinessig500 ml Wasser250 g Zucker1 Stange Vanille1 Stange Zimt1 Stueck frische Ingwerknolle6 Gewuerznelken750 g Mirabellen Essig, Wasser, Zucker, ausgeschabte Vanillestange, Zimt, geschälte Ingwerknolle und Gewuerznelken auf kleiner Gasflamme kochen lassen. Mirabellen waschen und gut...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 EntenkeulenSalzPfeffer2 Zitronen200 ml trockener Wermut4 El. Sojasauce2 Tl. Speisestaerke2 Tl. Pfefferkoerner1 Bd. Thymian600 g Schalotten50 g Entenschmalz3 El. Zucker Entenkeulen waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine Schuessel legen. Geriebene Zitronenschale, Zitronensaft,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Rinderhack2 El. Oel2 Zwiebeln100 g Langkornreis1 Dos. geschaelte, stueckige Tomaten(425 g Einwaage)300 ml Gemuesebruehe1 Dos. Maiskoerner (285 g Einwaage)2 El. Sahne1 Bd. Petersilie Hackfleisch im heissen Oel auf grosser Gasflamme kräftig anbraten. Zwiebelwuerfel und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Lamm-Doppelkoteletts, à 200 g1 El. getr. Kraeuter der Provence4 klein. Zucchini300 g Bresso Weichkaese mit Blauschimmel3 Scheib. Toastbrot2 Tomaten, getrocknete eingelegte, evtl. meh1 Schalotte3 El. OelSalzPfeffer150 ml Fleischbruehe (Instant) 1. Fleisch mit Kräutern einreiben. Zucchini putzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Lammkoteletts, je 120 g (Doppelkoteletts]60 g Pflanzenoel4 Stiele Thymian1 Camembert200 g Schmand1 Knoblauchzehe75 g schwarze Oliven ohne Stein1 klein. rote Paprikaschote2 El. SonnenblumenkerneSalzfrisch gemahlener weißer PfefferCayennepfeffer Die Lammkoteletts vom Metzger an der Fettkante einschneiden und an...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 Lammkoteletts2 El. Pflanzenoel1 klein. Zwiebel6 Feigen1 Vanilleschote1 l Portwein (Ruby)2 El. Butter2 Beutel Eier-Spaetzle (je 410 g) Koteletts trocken tupfen. Oel in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen. Kotelettszugeben und auf 2 oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammrollbraten (evtl. mehr)(Schulter oder Brust)1 El. Oel1 El. Curry1 Msp. Cayennepfeffer1 Tl. Paprika1 Tl. Salz1 Tl. ZwiebelpulverEl. Oel zum Anbraten4 Fenchelknollen, mittelgroß1 El. Curry200 ml Weißwein1 l Bratensauce (Instant) Oel, Curry, Cayennepfeffer, Paprika, Salz und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammruecken, ausgeloestenSalzPfeffer3 El. Oel3 Zwiebeln1 l Fleischbruehe1 l Rotwein1 Tl. Thymian, getrocknet1 Tl. Rosmarin, getrocknet1 Tl. Petersilie, gehackte1 Tl. Pfefferminze, gehackte2 Knoblauchzehen2 El. Parmesan, gerieben30 g Butter, geschmolzene Ausgelösten Lammruecken waschen, trockentupfen und mit Salz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Lachsfilets à 150 g1 Selleriestange1 Lorbeerblatt1 klein. Zwiebel1 Tl. PfefferkoernerSalzWasser250 g Pfifferlinge115 g Butter1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Glas trockener Weißwein2 El. Crème doubleSalzschwarzer Pfeffer Einen Schmortopf 6 cm hoch mit Wasser fuellen. Die Zutaten fuer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Kuerbis2 Zwiebeln50 g Butter250 ml Gemuesebruehe1 El. Vollrohrzucker1 Tl. Muskatbluete1 Tl. Muskatnuss1 Prise Gewuerznelken500 ml VollmilchS EigelbSalzPfeffer1 Bd. glatte Petersilie Kuerbis schälen und in grosse Wuerfel schneiden. Zwiebeln pellen und hacken. Beides im heissen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g frische Maronen200 g Schalotten1 El. Butter125 ml PortweinSalzPfeffer4 SchweinekotelettsButterschmalz Die Maronen kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser 5 Minuten ziehen lassen. Abschrecken, dann die Schale und die Haut abziehen. Schalotten pellen und in der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 klein. Kohlrabi1 Tassen ReisFett oder Margarine1 El. Mehl1 l Bruehe1 l Kondensmilchgehackte Petersilie. Im Kochtopf Fett auslassen, die geputzten und in Scheiben geschnittenen Kohlrabi sowie die gehackten jungen Blätter mit Reis und Bruehe zugeben. Mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Kokosfett125 g Puderzucker50 g Kakaopulver2 Eier1 Glas Vanillinzucker300 g Butterkekse Kokosfett auf kleiner Gasflamme schmelzen. Puderzucker, Kakao, Eier und Vanillinzucker schaumig schlagen und nach und nach das lauwarme Kokosfett einruehren. Eine Kastenform (20 x...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Kartoffeln, mehligkochend200 g Mehl1 Tl. Backpulver2 Eier75 g ZuckerSalzabgeriebene Zitronenschale500 g Magerquark100 g RosinenButterschmalz Kartoffeln gruendlich waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen. Anschliessend pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse druecken. Mit...
