Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Lammkeule (etwas schwerer als 1 kg)50 g Fett400 g Zwiebeln300 g frische ChampignonsProvence-KraeuterSalzPfeffer1 l Sahne Lammkeule von Fett und Sehnen befreien und in Streifen schneiden. Fett erhitzen, Fleisch anbraten, klein geschnittene Zwiebeln dazu geben, weiter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Magerquark100 ml Sahne1 Tl. KuemmelpulverSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. SchnittlauchPaprikapulver800 g Wirsingkohl40 g durchwachsener Speck1 Zwiebel60 g Butter150 g gekochte Kartoffeln1 EiMuskat80 g SemmelmehlOel zum Braten Quark mit Sahne, Kuemmel, Salz und Pfeffer verruehren,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g kleine, feste Pilze(Roter Lacktrichterling,amethystblauer LacktrichterlinPfifferling oder Anistrichterling)1 Flasche sueßer Wermut (bianco) (0,7 l)1 klein. Zimtstange4 Gewuerznelken, evtl. mehr Die Pilze sehr gruendlich säubern. Die Stiele kappen, aber nicht ganz abschneiden. Den Wermut in einem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g AuberginenSalz3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe3 Tomaten750 g Lammschulter (ohne Knochen)20 g Butter2 El. Olivenoelgrob gem. schwarzer Pfeffer1 l heiße Fleischbruehe (Instant)1 El. gehackte Petersilie Auberginen waschen, Stielansatz abschneiden. Auberginen in grobe Wuerfel schneiden, in einer Schuessel mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Steckrueben4 Mohrrueben2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El. Oel2 Tl. Curry150 g gruene Linsen2 Lorbeerblaetter1 l kraeftige GemuesebrueheSalzgemahlener Pfeffer1 Bd. glatte Petersilie Steckrueben und Mohrrueben schälen und in Wuerfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Spaghetti2 El. Oel1 Zwiebel, gehackte, oder2 Lauchzwiebeln in Ringen1 fein gehackte Knoblauchzehe,300 g Krabben oder Garnelen4 El. Oel1 Tl. Salz2 Tl. gehackter Oregano1 Tl. Estragon, gehackt1 Tl. Thymian, gehackt1 Tl. Salbei, gemahlen1 Tl. Rosmarin, gemahlen(Mengenangaben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Schwarzwurzeln500 g Steckrueben300 g Kartoffeln750 g Schweinenacken2 El. Oel, evtl. mehr2 Zwiebeln1 Tl. Salz, evtl. mehrThymianPfeffer1 El. gehackte Petersilie Schwarzwurzeln schälen, in Stuecke schneiden und bis zur Weiterverarbeitung in Essigwasser legen. Steckrueben und Kartoffeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Zartbitter-Schokolade125 g Butter4 Eier250 g Zucker2 Vanilleschoten125 g Mehl1 Tl. Backpulver250 g Mascarpone (ital. Frischkaese)2 Eigelb2 Glas Vanillin400 g gemischtes Beerenobst(Brombeeren, Johannisbeere40 g Zuckereinige Minzeblaettchen Zerbröckelte Schokolade und Butter auf kleiner Gasflamme schmelzen lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Scheib. Rinderrouladen (à 150 g)1 El. grobkoerniger SenfSalzPfeffer2 Lauchzwiebeln1 Bd. Basilikum1 Bd. Petersilie75 g gekochter SchinkenButterschmalz3 Zwiebeln1 l BrueheSherry medium zum Abschmecken150 g Creme fraîche2 El. dunkler Soßenbinder Die Fleischscheiben nebeneinander ausbreiten und mit Senf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g frischer Rosenkohl1 Zwiebel1 El. Butter1 Knoblauchzehe50 ml GemuesebrueheSalzPfefferMuskat2 El. grob gehackte Walnuesse75 g mittelalter Gouda Rosenkohl putzen, die Stielenden kreuzweise einschneiden. Zwiebel pellen und fein wuerfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwuerfel darin glasig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Esskastanien (Maronen)250 ml Wasser1 El. Zucker50 g Butter500 ml Fleischbruehe600 g RosenkohlSalzMuskatnuss Kastanien kreuzweise einschneiden und 15 Minuten im Wasser kochen. Abgiessen, schälen und die duenne braune Haut abziehen. Zucker und Butter in einem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Magerquark60 g Butter2 Eigelb1 El. Puderzucker1 Glas Vanillin300 g Mehl500 g reife Pflaumen60 g Butter6 El. Semmelmehl4 El. Zucker Quark mit Butter, Eigelb und Zucker schaumig ruehren. Mehl drueberstreuen, unterkneten und den Teig ca....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Pflaumen1 kg Boskop-Aepfel500 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen50 g frischer Ingwer1 El. Senfkoerner1 El. Salz250 ml Rotweinessig300 g brauner Zucker Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Aepfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und grob hacken. Zwiebeln...
Menge: 10 Stück Zutaten:5 El. fettarme Milch2 El. Dotterfrei, gehaeufte (25 g, Apotheke)75 g Margarine75 g Rohrohrzucker1 Prise Salz1 Glas Vanillezucker75 g gemahlene Mandeln75 g Mehl (Type 1050)1 Glas Backpulver2 El. Kakao, gehaeufte2 El. Milch, fettarme1 El. Apfelsaft75 g Puderzucker6...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Sauerampfer (oder Spinat)2 klein. Zwiebeln60 g Butter8 EierSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch Sauerampfer gruendlich abspuelen und trocken schleudern. Blätter von den Stielen und in duenne Streifen schneiden. Feingehackte Zwiebeln in etwas Butter glasig duensten, Sauerampfer dazugeben,...
