Dieser Schokoladenkuchen verbindet einen saftigen, kräftig kakaohaltigen Rührteig mit frischen Beeren, die beim Backen leicht einsinken und für fruchtige Säure sorgen. Ein Teil der Beeren wird unter den Teig gehoben, der Rest liegt dekorativ auf der Oberfläche. Der Kuchen wird in einer 26-cm-Springform gebacken und schmeckt vollständig ausgekühlt besonders aromatisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 10 g Butter gründlich einfetten.
- Die Beeren vorsichtig sortieren, waschen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Große Erdbeeren gegebenenfalls zerteilen. 50 g Beeren für die Oberfläche beiseitelegen. Die übrigen 250 g mit 10 g des abgewogenen Mehls vermengen.
- 150 g Butter bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend etwa 5 Minuten abkühlen lassen, damit sie nur noch lauwarm ist.
- Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt 2 bis 3 Minuten cremig aufschlagen. Die lauwarme Butter und die Milch kurz unterrühren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, zugeben und nur so lange verrühren, bis ein homogener, dickflüssiger Teig entstanden ist.
- Die mit Mehl bestäubten 250 g Beeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und die übrigen 50 g Beeren darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene 40 bis 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen; es dürfen einige feuchte Krümel daran haften, aber kein flüssiger Teig. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend den Rand lösen und den Kuchen auf einem Kuchengitter mindestens 20 Minuten weiter abkühlen lassen.
Beeren vorbereiten
Die Beeren nach dem Waschen gut abtropfen und vorsichtig trocken tupfen. Sehr große Erdbeeren halbieren oder vierteln, damit die Stücke gleichmäßig im Kuchen verteilt sind und nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
Aufbewahrung
Den ausgekühlten Kuchen abgedeckt aufbewahren und wegen der frischen Beeren möglichst innerhalb von zwei Tagen verzehren. Im Kühlschrank bleibt er stabiler; vor dem Servieren etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.