Die Whisky-Punsch-Torte verbindet einen lockeren Orangenbiskuit mit einer aromatischen Tränke aus Apfelsaft, Orangensaft und Whisky. Die Böden werden dadurch saftig, ohne weich zu zerfallen, während eine luftige Mascarpone-Sahne den kräftigen Punschgeschmack abrundet. Die Torte sollte ausreichend kühlen, damit sich die Schichten sauber schneiden lassen; der Whisky wird nicht vollständig verkocht.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Butter fetten und mit 10 g Mehl ausstäuben; überschüssiges Mehl ausklopfen.
- Die Eier mit dem Zucker 5 bis 6 Minuten hellcremig aufschlagen. Den Abrieb der Bio-Orange unterrühren. 120 g Mehl, Backpulver und Salz mischen, darüber sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen. Der Biskuit ist fertig, wenn die Oberfläche leicht zurückfedert und ein Holzstäbchen ohne flüssige Teigspuren herauskommt. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Orangensaft, Apfelsaft, Zucker, Zimtstange und Gewürznelken in einem kleinen Topf aufkochen und 3 Minuten sanft köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Gewürze entfernen.
- Die Saftmischung auf etwa handwarme Temperatur abkühlen lassen, den Whisky einrühren und die Tränke vollständig auskühlen lassen. Es sollen insgesamt ungefähr 120 ml Whisky-Punsch vorhanden sein.
- Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt kurz glatt rühren. Die kalte Schlagsahne zugießen und alles steif aufschlagen; nicht länger rühren, sobald die Creme standfest ist.
- Den vollständig ausgekühlten Biskuit waagerecht in drei gleich dicke Böden schneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa 40 ml Whisky-Punsch beträufeln. Einen Tortenring darumstellen.
- Etwa ein Drittel der Mascarpone-Sahne auf dem getränkten Boden verstreichen. Den zweiten Boden auflegen, mit weiteren etwa 40 ml Punsch beträufeln und erneut mit einem Drittel der Creme bestreichen. Den dritten Boden auflegen und mit dem restlichen Punsch beträufeln.
- Die übrige Creme auf der Oberfläche und am Rand der Torte verstreichen. Die Torte mindestens 2 Stunden, besser 3 Stunden, im Kühlschrank kühlen. Vor dem Anschneiden den Tortenring lösen und die Torte in 12 Stücke teilen.
So bleibt die Torte schnittfest
Die Böden vor dem Füllen vollständig auskühlen lassen und die fertige Torte mindestens zwei Stunden kühlen. Die Punschtränke sparsam und gleichmäßig verteilen: Der Biskuit soll feucht, aber nicht durchweicht sein.
Aufbewahrung und Alkoholgehalt
Die Torte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Da der Whisky erst nach dem Aufkochen in die abgekühlte Tränke kommt, bleibt Alkohol enthalten; die Torte ist daher nicht für Kinder, Schwangere oder Personen geeignet, die vollständig auf Alkohol verzichten.
Geeignete Dekoration
Für eine schlichte Oberfläche reichen einige dünne Orangenzesten oder wenige Orangenspalten. Dekoration erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit die Sahnecreme nicht unnötig Feuchtigkeit abgibt.