Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln, große (festkochend)SalzPfefferPaprikapulver (rosenscharf)1 kg Schweinefilet4 El. Oel1 l Weißwein1 l Schlagsahne1 l Milch100 g Parmesan (gerieben)Muskatnuß1 kg Brokkoli (TK)50 g Butter50 g Pinienkerne Kartoffeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 3...
Menge: 2 Personen Zutaten:50 g Reis100 ml WasserSalz250 g SchweinefiletPfeffer1 El. Oel1 l Cidre1 saeuerlicher Apfel10 g Butter oder Margarineetwas SoßenbindemittelMajoran zum Bestreuen Den Reis in kochendes Salzwasser geben und 20 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen. Inzwischen das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schweinenacken (ohne Knochen)SalzPfeffer1 l Bruehe (Instanz)600 g Gemuesezwiebeln300 g Moehren2 El. Butter oder Margarine1 Tl. Essig, evtl. mehr3 Zweige Rosmarin1 Tl. Zucker1 El. Soßenbinder Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Braten in einen Bräter...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Tl. Wacholderbeeren1 kg Kartoffeln, kleine3 El. Olivenoel3 Tl. Rosmarinnadeln (gehackt, frisch oder getrocknet)1 l Rinderfond (a. d. Glas)Salz, grobesPfeffer (a. d. Muehle) Wacholderbeeren im Mörser grob zerstoßen, Kartoffeln schälen. Rundherum in einem Bräter im heißen Oel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 Knoblauchzehen6 El. Oel250 g Schweineschnitzel1 l Huehnerbruehe (Instanz)1 Tl. Zucker2 Tl. Fischfond1 Tl. Sambal Oelek, evtl. mehr100 g chinesische Eiernudeln3 Blaetter Eisbergsalat, evtl. mehr50 g SojasprossenSalzPfeffer1 Bd. Koriandergruen Knoblauch pellen und in hauchduenne Scheiben schneiden. In...
Menge: 6 Portionen Zutaten:3 El. Oel1 kg Schweinerollbraten600 g Sauerkraut400 g Zwiebeln (geachtelt)3 El. Tomatenmark1 Bd. Thymian (gehackt)1 Bd. Majoran (gehackt)1 Tl. Kuemmel1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren2 Knoblauchzehen (durchgepreßt)600 ml Rotwein600 ml GemuesebrueheSalzPfeffer Oel im Bräter auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g rote Zwiebeln50 g Salami, scharfe (hauchduenn geschnitten)6 El. Olivenoel2 El. ZuckerSalzPfeffer1 l Rotwein1 l Gefluegelfond (aus dem Glas)4 El. Balsamessig1 Chilischote, getrocknete2 Zweige OreganoCayennepfeffer1 El. Soßenbinder, eventuell (evtl. mehr)400 g Nudeln(z. B. Rigatoni oder Spaghetti)....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Paprikaschote, rote1 Paprikaschote, gelbe1 Paprikaschote, gruene2 Zucchini (400 g)2 Eßloeffel Olivenoel1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Kart. Tomatenstueckchen mit Kraeutern (370 g)1 Teeloeffel Thymianblaettchen1 kg Kartoffeln, festkochende100 g Butterschmalz, ca. 1. Paprika- und Zucchiniwuerfel im heißen Oel ca. 5 Minuten...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 RinderrouladenPfeffer aus der Muehle4 Scheib. Kochschinken4 Salbeiblaetter50 g Butter1 Zwiebel1 El. Mehl1 l Fleischbruehe, klare1 Zweig Thymian 1. Die Rouladen pfeffern, nicht salzen. Jede Roulade mit 1 Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt belegen, aufrollen und binden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Reis1 l Wasser100 g gruene Bohnen2 Knoblauchzehen, evtl. mehr3 klein. Zwiebeln1 Tomate250 g Haehnchenbrustfilet5 El. Oel1 Tl. Zucker1 Tl. Sojasoße, evtl. mehr1 Tl. Sambal oelek, evtl. mehr2 Eier250 g GroenlandkrabbenSalzPfeffer Reis und Wasser im Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Knoblauchzehe1 El. RotweinessigSalzPfeffer (a, d. Muehle)1 El. Kraeuter der Provence (getrocknet)5 El. Oel4 Haehnchenkeulen (à 250 g)1 Kopfsalat Knoblauch pellen und direkt in den Essig pressen. Salz, Pfeffer, Kräuter und 2 EL Oel unterruehren. Die Keulen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Poulardenbrustfilets1 El. Korinthen1 El. Orangenlikoer50 g Walnußkerne1 klein. Apfel (100 g)20 g Butter oder Margarine200 g SchmandSalzPfefferKoriander2 El. Oel50 ml Apfelsaft In jedes Poulardenbrustfilet eine Tasche schneiden. Korinthen in Orangenlikör einweichen. Walnußkerne im Universalzerkleinerer hacken, Apfel...
Menge: 4 Personen Zutaten:350 g Aepfel, saurel50 g Kartoffeln1 Tl. Butter1 l Sahne2 El. Crème fraîcheSalz180 g Poulardenbrust, pro PersonSalzPfeffer, weißer2 El. Butterschmalz200 ml Weißwein, trockener200 ml Sahne Aepfel schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eigelb1 Tl. Senf, scharf1 l Sonnenblumenoel10 Pimpinelleblaetter2 Minzeblaetter, frisch6 Walnußkerne, gehacktetwas ZitronensaftKraeutersalzPfeffer Eigelb mit dem Senf cremig ruehren, das Oel tropfenweise unter ständigem Ruehren hinzufuegen. Alles mit etwas Zitronensaft abschmecken. Die Kräuter und Walnuesse fein hacken...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln2 El. Oel500 g Hackfleisch100 g Rosinen50 g Pistazien (gehackt)Salz2 Knoblauchzehen4 Paprikaschoten (rot und gruen)1 l Bruehe (Instant)100 g Mandeln (ungeschaelt)300 g SahnejoghurtCayennepfeffer2 Tomaten (gewuerfelt)20 g Pistazienkerne1 Topf Koriander(ersatzweise glatte Petersilie) Zwiebeln fein wuerfeln, im...
