Pimpinellen-Mayonnaise

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 Eigelb
1 Tl. Senf, scharf
1 l Sonnenblumenoel
10 Pimpinelleblaetter
2 Minzeblaetter, frisch
6 Walnußkerne, gehackt
etwas Zitronensaft
Kraeutersalz
Pfeffer

Eigelb mit dem Senf cremig ruehren, das Oel tropfenweise unter
ständigem Ruehren hinzufuegen. Alles mit etwas Zitronensaft
abschmecken. Die Kräuter und Walnuesse fein hacken und unterziehen.
Nach Geschmack salzen und pfeffern. Im Kuehlschrank durchziehen
lassen.

Die Mayonnaise schmeckt gekuehlt sehr gut zu kurzgebratenem
Fleisch, gegrilltem Fisch und Pellkartoffeln. Auch als Salatsauce
geeignet.