Rote Zwiebelsoße

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
400 g rote Zwiebeln
50 g Salami, scharfe (hauchduenn geschnitten)
6 El. Olivenoel
2 El. Zucker
Salz
Pfeffer
1 l Rotwein
1 l Gefluegelfond (aus dem Glas)
4 El. Balsamessig
1 Chilischote, getrocknete
2 Zweige Oregano
Cayennepfeffer
1 El. Soßenbinder, eventuell (evtl. mehr)
400 g Nudeln
(z. B. Rigatoni oder Spaghetti).

1. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Salami im heißen Oel
knusprig braten. Herausnehmen.


2. Zwiebeln ins Bratfett geben, ca. 7 Minuten braten. Inzwischen
Nudeln kochen.

3. Zucker zu den Zwiebeln geben, leicht bräunen. Salzen, pfeffern.
Wein, Fond und Essig zugießen. Chilischote hineinbröseln, ca. 10
Minuten köcheln lassen.

4. Oregano waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen und mit der
Salami in die Soße geben. Abschmecken. Eventuell binden. Nudeln
mit der Soße anrichten.

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