Reis mit Bohnen und Krabben

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Dieses Reisgericht verbindet lockeren, würzig gegarten Reis mit cremig-weichen weißen Bohnen und zarten Krabben. Zwiebel, Knoblauch, Staudensellerie und Zitronensaft geben der milden Kombination Frische und Tiefe, ohne die Krabben zu überdecken. Die Bohnen garen gemeinsam mit dem Reis, während die bereits gegarten Krabben erst zum Schluss untergehoben werden. So bleibt ihre zarte Konsistenz erhalten, und das Gericht kommt als vollständige Mahlzeit aus einem Topf auf den Tisch.

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 28 Minuten
Ruhezeit 5 Minuten
Gesamtzeit 48 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
  • 300 g Langkornreis
  • 240 g weiße Bohnen Abtropfgewicht; im Schritt abgespült und abgetropft
  • 200 g gekochte, geschälte Krabben gekühlt oder frisch, küchenfertig
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 EL Olivenöl
  • 700 ml Gemüsebrühe möglichst salzarm
  • 1 TL mildes Paprikapulver
  • 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Zitrone Saft davon
  • 15 g glatte Petersilie
  • 0.5 TL Salz je nach Salzgehalt der Brühe
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer

Küchenhelfer

  • 1 großer Topf mit Deckel für Reis, Bohnen und Brühe

Zubereitung
 

  1. Die Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Den Staudensellerie waschen, die Enden entfernen und die Stangen fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Zitrone auspressen.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebel und Sellerie 4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird. Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitrösten.
  3. Den trockenen Reis einrühren und 1 Minute mit den Aromaten vermengen. Die Gemüsebrühe und den Pfeffer zugießen, aufkochen und den Reis bei niedriger Hitze zugedeckt 12 Minuten sanft köcheln lassen. Nicht ständig rühren.
  4. Die abgetropften Bohnen vorsichtig unterheben. Den Topf wieder abdecken und alles weitere 8 bis 10 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Brühe fast vollständig aufgenommen hat. Falls der Reis noch bissfest ist, 2 bis 3 Esslöffel Wasser ergänzen und kurz weitergaren.
  5. Die gekochten Krabben und den Zitronensaft unterheben und 2 Minuten im heißen Reis erwärmen, aber nicht sprudelnd kochen. Mit Salz abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
  6. Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Danach den Reis mit einer Gabel lockern und sofort servieren.
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Welche Bohnen passen am besten?

Weiße Bohnen aus der Dose oder dem Glas eignen sich besonders gut, weil sie mild schmecken und beim kurzen Mitgaren leicht cremig werden. Kidneybohnen funktionieren ebenfalls, färben den Reis jedoch stärker und bringen einen kräftigeren Geschmack mit.

Aufbewahren und Aufwärmen

Reste mit den Krabben zeitnah in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen das Gericht portionsweise mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe erhitzen, bis es durchgehend heiß ist; die Krabben sollten dabei nur so lange wie nötig erwärmt werden.

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