Gefüllte Paprikahälften mit Hackfleisch, Reis, Tomate und überbackenem Mozzarella in einer Auflaufform

Pimentos rellenos

Aktualisiert: von · Gemüsegerichte

Pimentos rellenos sind gefüllte Paprikaschoten mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Reis, Tomate und Kräutern. Die Paprika wird im Ofen weich, während die Füllung saftig bleibt und durch überbackenen Mozzarella eine feine herzhafte Kruste erhält. Vorgekochter Reis nimmt die aromatische Füllung gut auf und verkürzt die Garzeit im Ofen. Das Gericht wird direkt aus der Form serviert und eignet sich als vollständige Mahlzeit.

Gefüllte Paprikahälften mit Hackfleisch, Reis, Tomate und überbackenem Mozzarella in einer Auflaufform
Beispielbild zum Rezept: Pimentos rellenos
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für Reis und Füllung
  • 150 g Langkornreis
  • 300 ml Wasser zum Garen des Reises
  • 4 rote Paprikaschoten je etwa 150 g; im Schritt waschen, halbieren und entkernen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel im Schritt schälen und fein würfeln
  • 2 Knoblauchzehen im Schritt schälen und fein hacken
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g stückige Tomaten
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 10 g glatte Petersilie im Schritt waschen, trocken schütteln und hacken
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 80 g geriebener Mozzarella

Küchenhelfer

  • 1 Auflaufform für 4 Paprikaschoten
  • 1 Topf mit Deckel zum Garen des Reises

Zubereitung
 

Reis und Paprika vorbereiten
  1. Den Reis mit 300 ml Wasser in einem Topf aufkochen, zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen und anschließend 5 Minuten quellen lassen. Den Backofen währenddessen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren und Stielansätze, Kerne sowie weiße Trennwände entfernen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine passende Auflaufform setzen.
Füllung zubereiten
  1. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Wenden 5 bis 6 Minuten braten, bis es vollständig durchgegart und krümelig ist.
  3. Tomatenmark, stückige Tomaten, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren und die Mischung 5 Minuten offen köcheln lassen. Den gegarten Reis und die Petersilie unterheben und die Füllung abschmecken.
Paprika füllen und backen
  1. Die Reis-Hackfleisch-Mischung gleichmäßig auf die 8 Paprikahälften verteilen und leicht andrücken. Mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen.
  2. Die gefüllten Paprikaschoten auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten backen, bis die Paprika weich ist und der Käse goldbraun schmilzt. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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So bleibt die Füllung saftig

Die Paprikahälften sollten eng nebeneinander in der Form stehen, damit die Füllung beim Backen nicht austrocknet. Die Tomatenflüssigkeit wird nur kurz eingekocht; bleibt die Hackfleischmasse dennoch sehr feucht, lässt sie sich vor dem Füllen noch ein bis zwei Minuten weiter reduzieren.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene gefüllte Paprika nach dem Garen zügig in flache, verschließbare Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen portionsweise abgedeckt im Backofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis die Füllung vollständig heiß ist.

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