Chili con carne (Bohneneintopf)

Aktualisiert: von · Gratins

Dieses Chili con carne ist ein kräftiger Bohneneintopf mit saftigem Rinderhack, Kidneybohnen und einer würzigen Tomatenbasis. Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und eine moderate Chilischärfe geben ihm Tiefe, während die Bohnen für eine sämige, sättigende Konsistenz sorgen. Das Gericht wird im Topf gekocht und schmeckt frisch ebenso wie am nächsten Tag, wenn die Gewürze weiter durchgezogen sind.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für den Bohneneintopf
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel mittelgroß, etwa 120 g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprikaschote etwa 150 g
  • 2 Dosen Kidneybohnen Abtropfgewicht je etwa 240 g
  • 400 g stückige Tomaten
  • 300 ml Rinderbrühe möglichst salzarm
  • 20 ml neutrales Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 0,5 TL Chiliflocken für eine moderate Schärfe
  • 1 TL Salz je nach Salzgehalt der Brühe
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Küchenhelfer

  • 1 großer schwerer Topf

Zubereitung
 

Vorbereiten
  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Die Paprikaschote waschen, halbieren, von den Samen befreien und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Kidneybohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Chili kochen
  1. Das Öl in einem großen schweren Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Rinderhack hineingeben und unter Rühren 5 bis 7 Minuten braten, bis es krümelig und vollständig durchgegart ist.
  2. Zwiebel und Paprika zum Hackfleisch geben und 4 Minuten mitbraten. Knoblauch, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Chiliflocken einrühren und 1 Minute rösten, bis die Gewürze aromatisch duften.
  3. Stückige Tomaten und Rinderbrühe zugießen. Salz und Pfeffer einrühren und den Topfinhalt unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
  4. Die abgetropften Kidneybohnen einrühren. Das Chili bei kleiner bis mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 35 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und das Gemüse weich ist. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
  5. Das Chili vom Herd nehmen, abschmecken und bei Bedarf vorsichtig nachsalzen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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Aufbewahren und Aufwärmen

Das vollständig durchgekochte Chili in saubere, flache Behälter verteilen und zügig abkühlen lassen, bevor es verschlossen in den Kühlschrank kommt. Dort hält es sich vorsichtig geplant etwa zwei bis drei Tage; zum Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe wieder geschmeidig rühren.

Schärfe anpassen

Für ein milderes Ergebnis die Chiliflocken reduzieren oder zunächst ganz weglassen. Mehr Schärfe lässt sich am zuverlässigsten nach dem Garen mit zusätzlichen Chiliflocken oder etwas fein gehackter frischer Chili ergänzen.

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