Hackpfanne

Aktualisiert: von · Fleischgerichte

Die Hackpfanne ist ein unkompliziertes Pfannengericht mit würzigem Rinderhack, Kartoffeln, Paprika und einer aromatischen Tomatenbasis. Die Kartoffelwürfel werden direkt in der Pfanne gegart und nehmen dabei die herzhaften Gewürze auf. Das Ergebnis ist saftig, sämig und zugleich leicht gebräunt an den Kartoffelrändern. Eine große beschichtete Pfanne erleichtert das gleichmäßige Garen der gesamten Menge.

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 1 große rote Paprikaschote
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g stückige Tomaten
  • 250 ml Rinderbrühe salzarm
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz nach dem Abschmecken gegebenenfalls anpassen
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer

Küchenhelfer

  • 1 große beschichtete Pfanne mit Deckel mindestens 28 cm Durchmesser

Zubereitung
 

  1. Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen; die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
  2. Das Rapsöl in der großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineingeben und 5 bis 6 Minuten kräftig braten, dabei mit einem Pfannenwender zerteilen, bis es vollständig durchgegart und stellenweise gebräunt ist.
  3. Zwiebel, Paprika und Knoblauch zum Hackfleisch geben und 3 Minuten mitbraten. Paprikapulver, Majoran, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer einrühren.
  4. Kartoffelwürfel, stückige Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen und das Salz einrühren. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Pfanne mit dem Deckel schließen und 13 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind; nach etwa 8 Minuten einmal vorsichtig umrühren.
  5. Den Deckel abnehmen und die Hackpfanne 2 bis 3 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Abschmecken und die Pfanne heiß servieren.
Rezept drucken

Hackpfanne aufbewahren und aufwärmen

Reste zügig in flache, saubere Behälter verteilen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen die Hackpfanne in einer Pfanne oder einem Topf vollständig durcherhitzen; bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser ergänzen, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Kartoffeln gleichmäßig garen

Die Kartoffelwürfel sollten möglichst gleich groß, etwa 1,5 cm dick, geschnitten werden. Sind sie nach der angegebenen Zeit noch nicht weich, die Pfanne wieder abdecken und sie mit einem Esslöffel Wasser wenige Minuten weitergaren.

Schreibe einen Kommentar