Name: Blumenkohl-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl (ca. 900 g, mit Strunk und Blättern; wird im ersten Schritt vorbereitet); 1 Zwiebel (ca. 100 g); 3 Zehen Knoblauch; 20 g Ingwer; 2 EL neutrales Pflanzenöl; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 TL Garam Masala; 1 TL gemahlener Kurkuma; 0.5 TL Chiliflocken; 400 g stückige Tomaten; 400 ml ungesüßte Kokosmilch; 150 ml Wasser; 1 TL Salz (zum Abschmecken gegebenenfalls etwas zurückhalten, wenn die Tomaten bereits gesalzen sind); 1 EL Limettensaft

Dieses Blumenkohl-Curry verbindet zarte Blumenkohlröschen mit einer cremigen Kokos-Tomatensauce und warmen Gewürzen. Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Garam Masala geben dem Gericht ein würziges, leicht süßliches Aroma, ohne den Blumenkohl zu überdecken. Die Sauce wird sämig, während einige Blumenkohlstücke noch leichten Biss behalten. Das Curry lässt sich als eigenständige Mahlzeit oder mit Reis, Fladenbrot oder Naan servieren.

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 40

Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen

Für das Curry

1 Kopf Blumenkohl ca. 900 g, mit Strunk und Blättern; wird im ersten Schritt vorbereitet
1 Zwiebel ca. 100 g
3 Zehen Knoblauch
20 g Ingwer
2 EL neutrales Pflanzenöl
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Garam Masala
1 TL gemahlener Kurkuma
0.5 TL Chiliflocken
400 g stückige Tomaten
400 ml ungesüßte Kokosmilch
150 ml Wasser
1 TL Salz zum Abschmecken gegebenenfalls etwas zurückhalten, wenn die Tomaten bereits gesalzen sind
1 EL Limettensaft

Küchenhelfer

1 großer Schmortopf oder tiefe Pfanne mit Deckel

Zubereitung

Für das Curry

Den Blumenkohl waschen, Blätter und Strunk entfernen beziehungsweise putzen und die Röschen in etwa 4 cm große Stücke teilen. Den zarten Teil des Strunks schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen; Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer fein reiben.
Das Öl in einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 3 Minuten glasig braten. Knoblauch und Ingwer zufügen und 1 Minute mitbraten. Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Chiliflocken einrühren und etwa 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze aromatisch duften.
Stückige Tomaten, Kokosmilch, Wasser und Salz einrühren und die Sauce aufkochen lassen.
Blumenkohlröschen und Strunkwürfel in die Sauce geben und alles erneut aufkochen. Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren, den Topf abdecken und das Curry 15 bis 18 Minuten sanft köcheln lassen. Nach etwa 10 Minuten einmal vorsichtig umrühren. Der Blumenkohl soll weich, aber nicht zerfallen sein.
Den Deckel abnehmen und das Curry bei Bedarf 2 bis 4 Minuten offen einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist. Limettensaft einrühren und das Curry abschmecken.

Rezept drucken

So bleibt der Blumenkohl bissfest

Die Röschen sollten möglichst gleich groß geschnitten werden, damit sie gleichzeitig garen. Nach etwa 15 Minuten Garzeit mit einem kleinen Messer prüfen: Der Blumenkohl ist fertig, wenn er sich einstechen lässt, aber noch etwas Widerstand bietet.

Aufbewahren und aufwärmen

Reste nach dem Kochen zügig in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen das Curry bei mittlerer Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser oder Kokosmilch lockern.

Schärfe anpassen

Für ein milderes Curry die Chiliflocken weglassen. Mehr Schärfe lässt sich am Tisch mit zusätzlicher Chiliflocke oder frischer Chili ergänzen, ohne die Würzbasis der Sauce zu verändern.