Cremige Paprikasuppe mit gebratenen Garnelen und Petersilie

Paprikasuppe mit Garnelen

Aktualisiert: von · Meeresfrüchte-Rezepte, Vorspeisen

Diese Paprikasuppe verbindet süßlich geröstete Paprika mit einer milden, cremigen Brühe und zart gebratenen Garnelen. Das Gemüse wird im Topf weich gegart und anschließend fein püriert, sodass eine glatte Suppe mit kräftiger Paprikanote entsteht. Die Garnelen kommen erst zum Schluss dazu und bleiben dadurch saftig. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für einen frischen Ausgleich zur cremigen Konsistenz.

Cremige Paprikasuppe mit gebratenen Garnelen und Petersilie
Beispielbild zum Rezept: Paprikasuppe mit Garnelen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für die Suppe
  • 700 g rote Paprikaschoten frisch und unvorbereitet
  • 1 Zwiebel frisch und ungeschält
  • 2 Knoblauchzehen ungeschält
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 800 ml Gemüsebrühe salzarm
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Zitrone für 1 EL Saft
  • 4 g Salz zunächst 3 g, am Ende abschmecken
  • 1 g schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Für die Garnelen
  • 300 g Garnelen roh, geschält, entdarmt, gekühlt gekauft oder vollständig im Kühlschrank aufgetaut
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe ungeschält
  • 1 EL glatte Petersilie frisch, unvorbereitet
  • 1 g Salz

Küchenhelfer

  • 1 großer Topf
  • 1 Stabmixer alternativ Standmixer
  • 1 beschichtete Pfanne für die Garnelen

Zubereitung
 

Für die Suppe
  1. Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren, Stiele und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone auspressen; 1 EL Saft abmessen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  2. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig anbraten. Paprikawürfel, Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und 2 Minuten unter Rühren mitrösten.
  3. Die Gemüsebrühe angießen, 3 g Salz und den Pfeffer zugeben und alles aufkochen. Die Suppe zugedeckt 18 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.
  4. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne und Zitronensaft einrühren, die Suppe nochmals kurz erhitzen und abschmecken. Nicht mehr sprudelnd kochen lassen.
Für die Garnelen
  1. Die Garnelen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  2. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen und Knoblauch hineingeben, mit 1 g Salz würzen und 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis die Garnelen vollständig rosa-weiß, undurchsichtig und durchgegart sind. Die gehackte Petersilie unterheben.
  3. Die heiße Paprikasuppe auf vier Schalen verteilen und die Garnelen darauf anrichten. Sofort servieren.
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Garnelen richtig garen

Die Garnelen sind fertig, sobald sie vollständig und gleichmäßig rosa-weiß sind und sich gerade zu einer lockeren C-Form biegen. Sehr stark gekrümmte Garnelen sind meist bereits zu lange gegart und können trocken werden. Tiefgekühlte Garnelen vor der Verwendung vollständig im Kühlschrank auftauen und gründlich trocken tupfen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Die Suppe ohne Garnelen abkühlen lassen, portionsweise in flache Behälter füllen und kühl lagern. Zum Aufwärmen die Suppe nur sanft erhitzen und die Garnelen frisch zubereiten; so bleibt ihre Konsistenz besser erhalten.

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