Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Tl. Butter oder Margarine1 kl. Zwiebel1 Zucchini (ca. 250 g) (evtl. mehr)1 kl. Kartoffel (ca. 75 g)300 ml Gemuesebruehe (instant)125 ml Buttermilch30 g Mandeln, gesalzen, geroestetZitronensaft, einige Tropfenevtl. Pfefferevtl. 2 ZucchinibluetenButter zum BratenSalzPfeffereinige geroestete Mandeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g getrocknete Steinpilze1 l kochendes Wasser100 g geraeucherter durchwachsener Speck2 Zwiebeln1 El. Oel2 El. PaniermehlPaprikaThymianSalzPfeffer4 Kalbsrouladen (je etwa 150 g)SalzPfeffer30 g Butterschmalz1 l Weißwein200 g Crème fraîche1 El. MehlSalzPfefferWeißwein Pilze mit Wasser ueberbruehen und 30...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g KalbsfiletMehl30 g Butter2 Knoblauchzehen4 El. Weißwein2 El. Portwein100 g Crème fraîcheSalzPfeffer Filet in vier bis sechs gleich große Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Butter zusammen mit Knoblauchzehen erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Scheib. Kalbsfilet (ca. 2 cm dick)Salzschwarzer Pfeffer a.d.M.1 El. Oel4 Datteln4 Scheib. Camembert(mit Edelpilzen durchzogen, etwa 1/2 cm dick)4 El. Madeira Kalbsmedaillons trockentupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kalbshaxe (ca. 2 kg)200 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen300 g StaudensellerieSalz4 El. Oel1 El. Rosmarinnadeln1 Dos. geschaelte Tomaten (Einw. 800 g)CayennepfefferZucker1 Tl. weiße Sojasauce2 Dos. Riesenbohnen (à Einw. 400 g)1 Bd. glatte Petersilie Zwiebeln vierteln, Knoblauchzehen in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 El. Rosinen2 El. Rum4 Eigelb50 g Zucker2 Msp. Salz1 l Milch1 Vanilleschote150 g Mehl4 Eiweiß40 g Butter o. Margarine zum BratenPuderzucker zum Bestreuen Rosinen ca. 1/2 Stunde mit Rum beträufelt stehen lassen. Eigelb, Zucker und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gemischtes Hackfleisch1 eingeweichtes ausgedruecktes Broetchen1 Zwiebel1 EiSalzPfefferMuskatThymianKnoblauch100 g Goudakaese1 klein. gruene PaprikaschotePaprika Hackfleisch mit Brötchen, kleingeschnittener Zwiebel, Ei (l/2 Eiweiß zum Bestreichen beiseite stellen) und Gewuerzen verkneten. Käse und Paprikaschote in sehr kleine Wuerfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gross. Bund glatte Petersilie3 KnoblauchzeheSalzschwarzer Pfeffer adM.6 El. kaltgepreßtes Olivenoel600 g Kabeljaufilet30 g Butterschmalz 1. Petersilie abbrausen, das Wasser abschuetteln und die Blättchen fein hacken. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden und zur Petersilie in ein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Moehre8 Wacholderbeeren1 Tl. Thymian1 l Rotwein5 zerdrueckte Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt750 g Rindfleisch (BugschaufelPfefferSalz30 g Butterschmalz1 Scheib. geraeucherter durchwachsener Speck125 g saure Sahne1 Tl. Johannisbeergelee Zwiebel und Möhre in Wuerfel schneiden und mit den restlichen Zutaten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g durchw. Speck1 gross. Zwiebel1 ganz kleine Dose Tomatenmark1 l Bouillon (instant)1 Tas. Sahne2 El. geriebener Parmesan1 Sp./Schuss Oreganowenig Zucker1 Pr. Salzgeroestete Weißbrotwuerfel Kleine Speckwuerfel in einem Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 anbraten, feingeschnittene...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rind- oder Hammelfleisch1 kg Weiß- oder Wirsingkohl500 g Kohlrabi oder Moehren500 g Kartoffeln1 ZwiebelPfefferSalzKuemmel1 Lorbeerblatt1 Knoblauchzehe1 El. Oel1 Tas. Fleischbruehe (instant) 3 duenne Scheiben SpeckPetersilie Vorbereitetes Gemuese in Streifen oder Scheiben schneiden, Kartoffeln wuerfeln....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 Feigen1 Stueck Ingwerwurzel(geschaelt ca. 10 g)20 g Butter2 Tl. HonigZitronensaft, je nach Geschmack 1. Feigen waschen und mit Kuechenpapier abtrocknen, Stiel und Bluetenansatz wegschneiden, Fruechte vierteln. Ingwerwurzel schälen und sehr fein wuerfeln. 2. Butter in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Tl. eingelegter Ingwer100 g MayonnaiseCurrygemahlener IngwerZuckerSalz Ingwer fein hacken, mit Mayonnaise verruehren und mit den Gewuerzen abschmecken. Zu Grilladen, Fondue oder kalten Braten servieren.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:80 g Schweinefilet35 g Moehren40 g Porree1 El. Diaet-Speiseoel2 El. Sojasoße40 g Natur-ReisObstessigMeersalzPfefferWorcestersauce Schweinefilet waschen, trockentupfen, in Streifen schneiden, mit Pfeffer und Salz wuerzen. Oel erhitzen, Fleisch darin anbraten. Sojasauce und Obstessig zum Fleisch geben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 doppelte Haehnchenbrustfilets2 mittelgroße Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Tl. Djahé (gemahlener Ingwer)1 Tl. Laos (Galgant, gemahlen)1 Tl. Paprikapulver, mittelscharf1 El. gutes Currypulverwenig Cayennepfeffer1 El. Mehl3 El. Butterschmalz 3 El. Mango-Chutney (nach Geschmack)1 l Huehnerbruehe oder Fond(selbstgekocht oder aus...
