Dieses indische Huhn wird als würziges, cremiges Curry mit zart gegarten Hähnchenstücken und einer aromatischen Tomatenbasis zubereitet. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Garam Masala geben der Sauce Wärme, während Joghurt für eine milde, runde Konsistenz sorgt. Die Schärfe lässt sich über die Chilimenge anpassen. Das Gericht passt zu Reis, Naan oder schlichtem Fladenbrot.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer schälen und fein reiben. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Limette halbieren und den Koriander grob hacken.
- Das Öl in einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 5 Minuten glasig braten. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten. Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Kurkuma und Chiliflocken einstreuen und 30 Sekunden unter Rühren anrösten.
- Die Hähnchenwürfel und 0,75 TL Salz in den Topf geben. Unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten braten, bis die Außenseiten nicht mehr roh wirken. Das Fleisch muss noch nicht vollständig durchgegart sein.
- Stückige Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Curry 20 Minuten offen sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist; im dicksten Stück darf kein roher Kern mehr vorhanden sein.
- Den Joghurt mit zwei Esslöffeln heißer Sauce verrühren und in den Topf geben. Die Hitze niedrig stellen und das Curry 3 bis 4 Minuten erwärmen, aber nicht mehr sprudelnd kochen lassen. Limettensaft nach Geschmack einrühren, mit dem restlichen Salz abschmecken und den gehackten Koriander darüberstreuen.
So bleibt die Sauce cremig
Den Joghurt vor dem Einrühren mit zwei Esslöffeln heißer Sauce angleichen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Sauce nur noch sanft erwärmen und nicht mehr sprudelnd kochen lassen, damit der Joghurt nicht ausflockt.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste portionsweise in flache Behälter verteilen und zügig kühlen. Im Kühlschrank innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen vollständig bis zum Durchwärmen erhitzen; bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe verdünnen.
Passende Beilagen
Als externe Servierempfehlung eignen sich Basmatireis, Naan oder Chapati. Auch Gurkenjoghurt passt dazu, gehört aber nicht zur Standardfassung des Rezepts.